海陸火鍋．鍋物食材才是主角──囍聚精緻鍋物
[鍋物／台北東區]
鍋物不經繁雜的料理手段，重點在於食材的原味及鮮美，
在囍聚精緻鍋物這兒，
利用暗色系的時尚内裝與聚光燈的強力投射，
鍋物食材才是主角，用餐的人只是配角，
配合著一項項澎湃精緻的山珍海味一同參與演出。
喜歡美味精緻鍋物的，文末幫推一下喔！
#火鍋 #鍋物 #海陸 #鮮肉 #套餐 #東區
北極震盪之下，
連位於亞熱帶的台灣都持續寒冷，
冷冷的天氣裡要做什麼？
當然是要來吃鍋鍋囉！
希沙良今天要來介紹的，
是去年11月才開幕的囍聚精緻鍋物。
這一兩年來，
走精緻時尚路線的鍋物店家增加了不少，
尤其是在台北東區一帶，
許多的鍋物餐廳從外觀根本看不出個所以然來…
位於華視後方光復南路巷弄内的囍聚精緻鍋物正是如此，
不知情的人經過外頭，
只見古樸的木質門扉與大片落地玻璃窗，
外頭半鏽蝕的鑄鐵招牌只是鏤刻著「囍聚」兩字以及取自篆書中「㐺」（※）字的LOGO，
加上裡面的大型盆栽以及藝術掛畫、竹編燈具等，
感覺上比較像是一間廣告設計公司、私人招待會所，
或者最多認為是間LOUNGE夜店的門庭吧！
※㐺：即「眾」字，所謂三人為眾。
門口的古樸木門、大型盆景與鑄鐵招牌
穿過在寸土寸金的東區所隔出的等候休息區，
稍加沈澱之後，
歩入的餐廳内部空間除了灰色無機質調的牆壁之外，
包括地板以及隔屏，均以深色系的木質調加以統合。
帶有古樸質感的竹簾，區隔出一桌桌不同的座席區塊，
唯一的重點照明，就是桌上内篏式電磁爐上方的聚光燈。
在這裡，
鍋物食材才是主角，用餐的人只是配角，
配合著一項項澎湃精緻的山珍海味一同參與演出。
當因為工作延誤而比預定時間晩到十多分的希沙良趕到時，
真的只看到燈光下的各式調味品，
一旁等候中的友人A子則彷如隱沒於黯淡之中，
現在想來也滿有意思的。
※東區另一精緻受到網友排名必吃的鍋物請參見《東區消夜港味精華老火湯──珍湯火鍋》一文。
等候區空間與室内的掛畫作品
囍聚以精緻食材鍋物料理為主題，
大致可區分為鮮肉及海陸兩大方向，
提供單人餐與雙人餐等不同的套餐菜單。
由於鍋物不經繁雜的料理手段，
重點在於食材的原味及鮮美，
因此在囍聚這裡，自是可品嘗到許多頂級的食材，
例如鮮肉部分，
光是美國Prime等級的牛肉就有多款選擇，包括穀飼牛肋眼、穀飼牛小排、穀飼霜降牛等，
也可吃到最近當紅的西班牙伊比利豬、神戶龐克夏黑豚，
以及台灣本地沙朗、特選煙燻豬等。
用餐區空間以木質及暗色調為主軸
海陸鍋物則是肉品搭配海鮮，
除了可吃到鮮紅蟳、松葉蟹、鱘龍魚等主題外，
鮮蝦海鮮一口氣可吃到白蝦、天使紅蝦、藍鑽、日本甜蝦、澎湖大明蝦等，
5種不同口感也深受愛蝦者的歡迎。
不同等級的海物搭配不同等級的肉品，
像我們最有興趣的，就是松葉蟹啦！
以海鮮為標準，
我們最後點選的松葉蟹海鮮雙人套餐（NT$3380）
原本搭配的肉品乃是美國Prime穀飼牛肋眼／西班牙伊比利豬二選一
當然兩種都很美味，
不過我們卻被MENU上看似未曾體驗過的神戶龐克夏黑豚給卡住…
在聚光燈下，食物才是主角
為我們服務的帥哥服務人員解釋道，
若是升級肉品，就得要補差額，
然我們的情形是降轉一級，那倒是沒有問題。
希沙良一向只管口腹之欲，不在意這等小事，
而且不過差個100塊，當然就放給它去，笑
海陸雙人套餐除了NT$2280~3980的不同等級之外，
還有須事先預訂的北海道鱈場蟹、深海龍蝦等好物，
店内設有水族箱可維持海物鮮活，
均以時價計費，活跳跳的口感有待老饕嘗鮮。
套餐
内容除了以上主餐之外，
還包括喜喜開胃、聚盆山蔬、松露金粥、甜甜圓滿，
以及飲品等。
左&中／我們當日所見的MENU是像這樣的印製款，
據説就在我們報到之後的第二天，新的精緻彩色MENU即印製完成，看照片有夠精美的，可惜啊！
右／飲品──楊桃甘汁與檸檬蜜露
飲品可自楊桃甘汁／檸檬蜜露／菊香花茶之中3選2，
我們選擇了前兩款。
檸檬蜜露基本上就是蜂蜜檸檬水，
喝得到明顯蜂蜜的風味，感覺還不錯！
楊桃甘汁則是楊桃湯，
酸酸甜甜，裡頭還有醃楊桃，喝來生津解渴，濃郁的口感相當美味。
另外店内亦有提供酒品，
包括日本的清酒、水果酒及紅白酒等，均嚴選滑順的口感為主。
首先送上的當然是鍋底，
與一般鍋物店家一開始僅有湯頭或是基本鍋底，
再由客人親下菜盤的方式不同，
囍聚一開始送上的，就是蔬菜已然擺置於鍋内開始燉煮的聚盆山蔬，
也因此，
就不用再想到底是要依台式的先下菜蔬，還是依日式的先下肉品這種複雜問題，
裡頭有高麗菜、有青菜、有菌菇、有玉米、有番茄、有豆腐，也有芋頭南瓜等澱粉質，
反正一一煮滾就可以吃啦！
尤其是平常鍋物少見的茄子，煮軟即可食用，
和綠色蔬菜一樣，煮得過久變色可就不美觀了。
湯頭是由鶏骨加入蔬菜與昆布熬製過濾而成的純鶏高湯，
色澤清雅，裡頭未加任何調味料（包括鹽、味精等），
保留客人口味的空間，也能更加突顯頂級精緻的食材原味。
在加入肉類及海鮮涮煮，吸收了食材的鮮味後，
中後段將益顯濃郁，層次也會愈來愈豐富。
此外，
在一開始送上湯頭時，服務人員也會詢問是否要加入柴魚片添增風味，
由小木盒中取出的柴魚片看來也很有FU～
左／由小木盒中取出的柴魚片看來很有FU～；
中／入座時桌面上已備有各式調味佐料；右／以高脚杯裝盛的開胃菜──竹筴魚甜蝦
等待鍋物煮滾的同時，
還會送上2份不同的開胃菜，此即喜喜開胃
開胃菜部分毎日不同，
當日我們吃到的第一份開胃菜是竹筴魚甜蝦
竹筴魚表面略經炙燒，加上甜蝦，
下頭以洋葱淋上莎莎醬墊底，
裝在高脚杯裡頭，看來晶瑩且清爽。
另一份裝於日式淺盤之中的紫蘇干貝，
則是以生食級的日本干貝經過炙燒，
再配搭蘋果切片，淋上紫蘇醬、紫蘇露等，
吃完後口頰留香。
正在品嘗前菜之際，
粉嫩櫻紅中帶有細細油花脈絡的肉盤上桌了！
這少見的神戶龐克夏黑豚，
據説是由中國豬與英國豬混血而成，
和口感偏Q彈的伊比利豬相較，龐克夏黑豚的肉質相當地軟嫩，
輕嚼幾下就幾乎要在口中散去，
這天又讓我們品評了一道獨特的肉品。
小小知識
龐克夏黑豚
龐克夏乃是原産於英國Berkshire（龐克夏郡）的豬種，因而得名。
19世紀時引進日本，以九州鹿兒島縣為主要産區，在日本通稱為黑豚。
毛黑色，鼻、尾、蹄等則帶有白色，具備“六白”特徵。
肉質鮮美，細嫩多汁，在1980年代後再次興盛。
現在日本是世界上飼養龐克夏種最多的國家，
故亦有Kagoshima black pig（鹿兒島黑豬）之名。
桌上的醬料共有三款，
左邊是適沾肉類的胡麻醬，如果加點烏龍麵之類的應該也很搭；
中間為清爽適合海鮮類的柚子醋，希沙良覺得拿來沾蔬菜類也很甜美；
右邊則是日式醬油，還可加入桌上另置的葱、蒜、辣椒等…
話雖如此，實際上還是視個人喜好為主，
愛怎麼吃就怎麼吃，自由度很高。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
鮮嫩的黑豬肉令人開心，
不過隨後送上的海鮮盤則是讓人不由得想要發出哇地一聲！
除了最吸睛的半隻松葉蟹之外，
旁邊的鮮蝦已經去殼去腸泥，涮一下即可入口，吃來方便，貼心無比。
淡粉色的海鱺魚片、白嫩清透的花枝、大顆的干貝，
前方大中小排列的北寄貝、文蛤、蜆，
還有後方碗内水嫩的透抽與蚵仔等（以上可能依季節而會有所變動），
遠觀近看皆一一令人垂涎。
由於海物新鮮，
簡單燙煮一下就可以入口，
包括肉質細緻的海鱺魚，甜美的干貝等，
一項一項吃來皆美味。
松葉蟹肉雖不若鱈場蟹肉大塊豐厚，
然其肉質甜美細緻更勝一籌，
涮過螃蟹的湯頭也更為馨香。
在鍋物内容皆用得差不多之後，
服務人員還會前來詢問並幫忙將湯底精華熬煮成粥。
在煮粥之前，
我們專業又帥勁的服務人員先是將湯底雜物清出過濾，
撈出過多的湯汁之後將其再次煮滾。
接著再送上白飯、生蛋，以及三項調味小盅。
煮粥的材料
當充滿山鮮海味的湯頭漸漸煮滾收乾，
高騰的煙霧也隨之飄香氤氳，
而由於各桌用餐情況相距不遠，
一桌桌直衝而上而白色煙霧在聚光燈的SPOTLIGHT之下，
也在整個以暗色調為主的餐廳裡頭構成了一副有趣的奇景（請見刊頭圖）。
先將充滿風味的湯頭再次煮滾收乾，接著再加入米飯燉煮。
濃郁的湯頭加入米飯之後再次熬煮，
之後再加入葱花、黑松露醬，打上蛋花，並灑上海苔絲即可享用。
我們一開始選擇的是比較濃稠的口感，
吃起來有點像是義式的燉飯，
這道充滿本日所有食材精華的松露金粥，
可是饕客絶不可錯過的美味。
最後，
吃點飽飽正想起身動動的我們，
卻被告知還有甜甜圓滿的甜點，
哈哈，都忘了這件事情！
甜點依當日提供為主，
我們從中選擇了布丁與草莓奶酪兩款。
奶酪吃來奶味足，加上草莓醬汁後基本上是不敗的選擇；
不過充滿濃郁鶏蛋風味，蒸烤到穠纖合度的布丁，
再加上以傳統手法熬製、具有層次的甜度中又帶有些微苦味的焦糖醬汁，
則更是令人拍案！
好久沒有在外頭吃到跟本王子所做同樣水準的布丁了，
開心啊！
左／代表男士化妝室的M字；中／盥洗台上置有各式香水、整髮用品可供使用；
右／樓梯間的裝置藝術
用完所有餐點後，
在離去前總是要重新梳整一下儀容…
享受鍋物時繚繞的香氣令人開心，
然而如果離去時全身還帶有鍋味，
那就有點令人頭痛了！
囍聚為了讓這樣的香味留在餐廳之内，讓朋友們吃完不留味，
除了餐廳中置有空氣清淨機，
還特別在化妝盥洗室中準備不同的品牌香氛，供時尚男女試用體驗，
在小細節上都非常注重，讓人賓至如歸。
包廂空間具有隱私
因為化妝室在樓下，
所以我們也順道自行參觀了一下樓下的座席…呵
樓下以包廂為主，
其中一間是圓桌，
另兩間則可互通，在人數上方便調整。
這麼説來，樓上好像也有一間包廂，
對於講究隱私的明星藝人，或是家庭聚餐不希望被打擾的，
都非常地合宜。
不同包廂的内部，還可視需求打開隔間或分隔
囍聚 一個讓人吃鍋 開心又放心的空間
囍聚 一間原味烹煮 用料自然的鍋物店
在冷天吃鍋真的很舒服，
而來到囍聚這裡，
也讓我們有了一次美味又時尚的鍋物體驗。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160119 囍聚精緻鍋物》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
《本篇為使用愛評網口碑券之免費體驗，基於實際試用試食後推薦》
囍聚精緻鍋物
台北市大安區光復南路72巷7弄17號
02-8773-8335
17:00~00:00
※可刷卡
FB→。囍聚。精緻鍋物
※台北捷運板南線（MRT藍線）國父紀念館站，出1號出口，徒歩約4分；
市公車可搭至市民光復路口，徒歩1分，或搭至捷運國父紀念館站（光復）、觀光局等站，徒歩約3~4分
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