《台北》花酒蔵。洋風和食，清酒迷人

許多年前我曾在仁愛路圓環這附近上班，當時幾乎一半的日子下班都經過花酒藏吧，
那陣子在附近收藏了許多口袋名單，卻可惜一直沒機會一一造訪。
畢竟這附近的餐廳可說多如繁星，從仁愛路到忠孝東路216巷這帶，
甚至延伸到國父紀念館、市民大道，幾乎都可說是台北餐飲的一級戰場。
花酒藏在這個一級戰區能屹立不搖10餘年，靠的就是特色與口碑。

 

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店內裝潢是典型dining bar的感覺，
但配色上相當大膽，大紅色系配上燈光的經營，透出中國風的時尚感。

都叫餐酒館了，酒當然也是這邊的重點特色，
花酒蔵跟一般的餐酒館不同，主要以清酒做為主軸，
不管是特調或者單飲，都以清酒為主，店裡清酒的收藏可說非常豐富，
若單以清酒論的話，個人覺得這邊可能是台灣餐廳中種類提供最多的吧。
當然，若真的不習慣清酒，店裡也有提供香檳等其他酒飲。
開車不喝酒，喝酒不開車，未成年請勿飲酒。

鰭邊肉握
服務先生說這是店裡最熱門的握壽司。
的確，我環顧了下四周，幾乎每桌都點上一份。
跟一般鰭邊肉握不同，這邊以軍艦卷的方式呈現，所以上餐後要盡快品嚐，海苔才不會軟掉。
入口果然比目魚的油脂肥香，好厚好肥美，果然好吃！

戀愛世代 & 原味夏天
花酒藏的調酒幾乎都是以清酒做為基底，很特別。
且價位上不高，這兩杯都是NT220(杯)，一般北市餐廳的調酒都落在280左右，這價格個人很推薦。
戀愛世代以清酒調酒混合蘋果柳橙汁，喝起來香甜順口，酒精濃度不高，適合女生飲用。
而原味夏天則以新鮮奇異果為主軸，加上水蜜桃酒與香瓜酒去帶出甜味，
喝起來清爽，酒精同樣也不重，兩款個人都蠻喜歡的。
開車不喝酒，喝酒不開車，未成年請勿飲酒。

牛蒡沙拉(半份)
這邊的餐點都是現點現做，所以份量上某些餐點也能視人數多寡來調整，非常靈活。
牛蒡沙拉倒是顛覆我對於日式牛蒡絲的印象，炸過的牛蒡細絲吃起來非常酥脆好吃，不說還真難猜出這是牛蒡
配上生菜、酪梨片、番茄片、蝦子，整體來說爽口又開胃！

鮭魚火焰卷
喜歡日式料理的朋友，應該對加州卷不陌生，
它嚴格來說不算是日式料理，比較偏向是美國風的洋風和食。
主要是早年美國人不習慣日式生食餐飲，所以到美國發展的日本料理轉型推出了加州卷。
而花酒藏則是台灣最早引進加州卷的店家。這道鮭魚火焰卷不僅視覺上吸睛，
口味上也頗美味，炙燒後的鮭魚油脂特別誘人，內層捲著蟹肉與酪梨的內餡，
整體來說口味也非常合拍，難怪也是看到每桌好像都有點XD

精選酒餚盛合
這是2人的組合，如果人數更多，當然也能隨之調整。

天使紅蝦串
天使紅蝦略微炙燒引出甜味，再以黑蝦卵提味，
簡單的鮮美就是好吃！

八足鮮筍菠菜球
這道非常有趣，八足就是章魚，
綠色的菠菜球裡頭藏著驚喜，除了龍蝦沙拉外還有筍丁提升口感，
個人很喜歡這道的創意！

輕炙海鮮串
這道則是以類似莎莎醬的紅醬來搭配鮭魚、鮮蝦、帆立貝，也是下酒的好朋友。

紫蘇蝦球
以外觀來說，這道沒前面幾道菜搶眼。
不過口味來說，這道還真是樸實中見驚喜。
蝦球這東西，食材新鮮，炸工處理得宜，好吃是一點也不意外，
但特別的是蝦球外包著紫蘇葉，整體的香氣就顯出了特色！

山藥明太子燒
這道我曾在居酒屋品嚐過，大致上能猜出味道、口感，
不過這邊用料上更為精緻，多了洋蔥跟起士，
一個提升香氣，另個則加分口感，讓整道菜又細膩上一些。

精選烤物盛合 $320 (2人前，3種2入，共6入)
這是2人的組合，如果人數更多，當然也能隨之調整。

鮮蚵菠菜起司燒
蚵仔用起士焗烤的方式呈現還真特別，上頭則搭配黑蝦卵來提味。
單顆的蚵仔烤過其實會變小，所以裡頭其實加了好幾顆蚵仔，可以說誠意十足。

鮮蔬龍鱈味噌燒
一直以為生菜都是夾著燒肉，沒想到搭配烤魚倒也挺適合，
烤過的鱈魚油香四溢，配上醬料與彩椒丁視覺上很亮眼，
而搭配生菜則讓整道菜更為爽口。

肥蝦蟹膏風味
這個不用多講，光看圖就知道爽度多高了吧？
個頭碩大的大蝦剖開後以起士、明太子來焗烤，最後再以蟹膏提味，
入口就是滿滿的豪華海味，滿足！！

日式牛肋羅宋湯
採用牛肋條來做羅宋湯，口感上吃起多了QQ的感覺，
湯品最後呈上，熱湯也能增添整體的滿足感。

這邊既然以清酒聞名，當天我又貪杯試飲了幾款，
三種酒款剛好分別是清酒、純米吟釀、純米大吟釀三種等級，
以前其實我也介紹過清酒的等級區分，
簡單的說，將作酒的米分完好壞之後，接著要分精細度，
一般而言，整顆去殼的米釀成的酒只能叫米酒。
去殼後再把米磨去外層30%，利用剩下的70％精米釀成的酒才稱為清酒，
而磨剩下50%作成的酒叫吟釀，磨剩下40％以下釀成的酒叫大吟釀，
至於所謂二割三則是清酒中的極品，也就是磨到剩下23%的精米製成，一顆米只用最中心的23％去釀出來的酒，才稱為清酒之王。
然而隨著時代的改變，清酒現在也不斷的進化，透過發酵的方式，清酒也有各種不同的香氣，
比方說今天喝到的有的有花果香，有的則是有草莓香味，但完全沒有添加草莓喔！
喜歡品酒的朋友，建議可以來這試試不同的清酒。
開車不喝酒，喝酒不開車，未成年請勿飲酒。

店家就在仁愛路圓環附近，離即將走入歷史的敦南誠品不遠，常來東區的朋友應該不難找。

 

後記：
整體來說，花酒藏不管是餐點還是酒水，都在視覺上有相當的創意，
難能可貴的是口味上也兼顧到美味，甚至價格上也比我原本以為的來得親民一些。
雖然這邊有菜單能夠自己直接點餐，但如果懶得點餐或者想要一些驚喜，
也可以直接把預算價位跟服務先生說，讓他們來幫忙配菜，
只要講好不想吃的東西，配出來通常能兼顧到口味以及飽足度，
預算上的範圍其實很大，從一人8~900到幾千都可以來做調整，分享給大家！

  

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