(高雄市新興區五福二路45-4號 AM 11 - PM 2 PM 5 - 9 (07) 221-5895
每月第二、四週的週一公休)
位於五福路上的老廚子自2009年9月開幕後
時不時斷有鄉民強力推薦這兒平價又美味的套餐
很快將它列入待吃名單中,但想吃的東西實在太多,就這麼一直將它放在心上
沒想到能有機會前來試吃,真是老天有眼甚感榮幸!
其實,能有這次試吃機會,是老廚子忠實粉絲老主顧鄉民阿尼促成的
明明是那麼好的滋味,但見老闆夫婦倆經營頗為吃力,便建議邀請部落客試吃
聽到這兒,就知道老廚子精采可期
能有吃出感情的客人們為店家營運近一份心力,可不是東西好吃就做得到啊!
近仁愛街、位於在(已經倒閉的)藍色狂想旁的老廚子店門口有株蓊鬱的大樹
說是遮蔭涼爽也好,說是阻礙能見度也是
(題外話:連學生時代起屹立不搖最火紅的藍色狂想都倒了!
潔淨的店面沒有多餘的裝飾,但透心涼的冷氣一定要的啦
除了四人方桌,也有兩張大圓桌,是個學生、上班族、家庭聚餐都適宜的好所在
來前看食記尋覓菜單 - - 老朋友都知道我想吃啥
是的,就是德國豬腳啦!
雖然多數網友推薦醉雞與油雞,但難忍豬腳吸引力的我決定將招牌丟一邊
為了讓飲食日趨西化的年輕人輕鬆地接觸中餐
老廚子的價位相當平實:一人份的餐點從75元至165元不等
配菜不定時更換,搭配不同主菜,讓您怎麼吃也吃不膩
除了附三菜一湯的套餐,還有適合多人聚餐的單點品項
為了提供聚餐的朋友更優惠的組合,還推出五菜一湯附白飯的899元經濟合菜
老闆娘本來想推薦雖酸菜白肉鍋(愛吃這味的朋友不妨一試!)
一來不愛鍋、再來對豬腳情有獨鍾,最後還是點了德國豬腳套餐(165元)
(感謝老闆娘容忍我的任性啊~)
除了套餐外,熱情的老闆娘還招待了不少招牌餐點,揪甘心耶啦~
出門時還懊悔忘記帶環保筷,看到餐具就鬆了一口氣
這冰鎮油雞真是了不起!
別看它小小一碟,稍微湊近,迷人的濃郁蔥油香便漫天撲地直湧而來
熱油滾燙淋在蔥上把蔥香逼出百分之兩百,配著潤澤的油香,有那麼點像 - -
嘿嘿嘿,小時候大家都很愛吃泡麵吧?就是像那泡麵精華蔥油包啦!
雖然油光閃閃,可吃來一點油膩感都沒有,實在太神奇了!
蔥油太美味,索性拿來拌飯
晶亮的米飯多了繞樑三日的蔥香與順口的潤澤,三兩下全扒進口裡
紹興醉雞才一動箸,陶然的醺香便溫柔地將您環抱
冰得沁涼的雞皮緊緻滑溜有彈性,去骨的雞肉嫩的哩!但嚼勁一點不少
如果真的一點油感都不想碰的朋友,點醉雞保證清新怡人又爽口
豆干也是一絕啊!
跟一般當小菜的鹵豆干不同,炸過的豆干水分釋出,口感近似豆乾條,越嚼越香
不用擔心太硬咬不動,咀嚼感中仍保有彈性
眼前這一盤要快滿出來的就是套餐!真是夏屬輪啦有沒有一個給它太豐富啊
光吃米飯,就曉得這一頓一定令人滿意
雪白的米飯粒粒分明、鬆發輕盈,完全是我的菜
本以為三菜就是三樣菜式,沒想到這一盤就有三道小菜
除了魯蛋與薯條,一定要提的就是這糯米椒初體驗
其實入口時有片刻遲疑,分明是紅辣椒的氣味,卻沒有辛辣
原來是老闆從鄉下老家採回來的無農藥糯米椒,富含維他命C
說實話,沒有辦法用好吃來形容,絕對不難吃啦,但椒類氣味很明顯
衝著對身體好這句話,乖乖完食
千張白玉捲好~好~吃~啊!
首先,酥脆的外皮伴隨著細碎的喀啦聲響在嘴中繃發
接著,入口即化的嫩豆腐搭配提味的五味蔥花淋醬真是對味到了極點
這一道拿來單賣保證熱銷
知道這張要拍什麼嗎?沒錯,就是什麼都沒有!
下廚的人都知道,油多其實才好炒菜
可油一放多,不但膩口,又不健康
請看底層的菜汁,僅有極細微的晶亮潤澤,絲毫不見閃爍油光
果然是為食客健康著想的大廚才會有的用心
豬腳外皮酥脆不油膩,皮下脂肪軟Q,醃漬入味的肉質緊實不乾澀
說這是德國豬腳,更像改良過的台式豬腳
點這一道建議忘掉心中既定德式豬腳的口味,不然可能會不甚滿意
特別提醒,皮下脂肪(就是肥肉啦)比例頗高
我個人對這一點問題都沒有,吃得很開心
雖然吃來不油膩,但有肥肉恐懼症的朋友點這道前可能要考慮一下
酸菜的酸度也調整過,溫和的酸度中帶著微甜,刺激度不高
本以為盤上的沾醬是酸甜的芥末醬,沒想到是貨真價實具嗆味的芥末,吃不慣呢
不過哩 - - 安娘維雅我的媽這個美味醬真是太~美~味~啦!
健康的果酸帶著些微甜蜜,接著而來的是開胃的微辣
超有蝦餅沾醬的泰式風情,好吃到直接拿來拌飯吃
老闆娘說這道美味醬可是豬腳專用醬料
僅用某一神秘水果熬煮,完全不添加色素與防腐劑
不怕麻煩地不時煮製,就是要呈獻最健康的好滋味
要是老廚子發行罐裝美味醬,第一個扛一箱回家的一定是我
(↑數數看有幾顆水滴寶寶?)
清澈的蔬菜蘿蔔湯自然鮮甜,沒有令人嗜水的人工味素,多喝不膩
飲料有紅茶冬瓜茶可選擇
冬瓜茶味道有點淡,不過入喉後回甘的韻味分明是純樸的冬瓜茶甜香
紅茶濃郁多了,完全是古早樸實紅茶味
兩款濃淡不一的飲料共同點是不甜膩的調味,搭配透涼的冰鎮度,解渴正好
完食心得:
老闆娘完全是鄰家好媽媽啊!親切健談熱情大方
和她接觸後完全能瞭解為什麼有這麼多學生支持老廚子
對離鄉背井的學子來說,老闆娘就像是另一個媽媽吧
用餐過程中看到好幾組學生,看他們和老闆娘熟稔地交談
還有人為同行有人如數家珍地介紹菜色,心中真是感動滿滿
具30年餐飲經驗的大廚張老闆離開四海一家後便自行創業
一開始在自由黃昏市場裡販售油雞醉雞養生雞等功夫菜
為了提供客人更完整且健康的飲食選擇,決定獨立開店
此外,美味的肉品料理也受到大飯店的肯定
如果您在飯店裡吃到近似老廚子口味的油雞醉雞
不要懷疑,九成九就是老廚子的傑作
即便因為整體大經濟狀況不佳、對餐飲業的衝擊不小
仍舊堅持以健康美味為原則,默默耕耘
平價美味不就是現代人追求的飲食體驗?這一點,老廚子完全做到了
下次不曉得吃啥時不妨給老廚子一次機會,這兒很可能會成為您第二個廚房呢!