大安站自家製美味酸白菜鍋．辛香御品大汗鍋──饕鍋

大安站自家製美味酸白菜鍋．辛香御品大汗鍋──饕鍋

[鍋物／台北大安]

採取單點制的鍋店，不是老店就是對自己所有産品都十分有自信的店家，
位於東豐街口一帶的饕鍋，
不單有美味自製的酸菜白肉鍋，更有頗獲好評的御品大汗鍋與權哥麻辣鍋等湯底，
而且價位公道，入味的豆腐以及大塊的鴨血都能無限續加，
吃不完更可外帶，店家還會幫忙多加鍋底唷！

喜歡來上一客美味鍋物的，別想了，文末按讚吧！

#麻辣鍋 #酸菜白肉鍋 #鴛鴦鍋 #單點制 #大安站


 

這一天，臨時因為有事出門，
所以來了個突發的家庭聚餐日…
地點選在距離大安捷運站不遠的饕鍋

東豐街口一帶還滿熱鬧的，餐飲、等商業機能不少，
饕鍋是位在其他飲食店的二樓，在馬路上看得到招牌，
不過從樓梯整體的氛圍就可以知道這是一間在此已經老字號的店家

  

走入其中，是以中式的裝潢為主，包括各色燈籠，以及牆面上的牡丹花等裝飾，
整體看來相當雅致。
然店内最吸引希沙良的，
是一桶一桶以透明的漬物桶所醃漬的泡菜。

是的，希沙良之所以選擇這兒作為聚餐的據點，
就是因為這兒的酸菜白肉鍋啊！



 

這個的火鍋湯底一共有五款：
除了酸菜白肉鍋之外，
還有御品大汗鍋、權哥麻辣鍋、西紅柿辣鍋、養生藥膳鍋等，
可以任選兩種搭成鴛鴦鍋，鍋底費一樣為毎人NT$150。



惟一比較頭痛的是這兒採取單點制，
一般使用這種方式的，不是老店就是對自己所有産品都十分有自信的店家，
只不過在以吃到飽或單一定價套餐方式掛帥的現在
這樣的店家反而顯得較少見，
許多的年輕人碰到這樣的方式也會比較抓不到大概的價位，
深怕一不小心費用超過預算之類。

幸好這兒的東西不但好吃，定價也很公道，
我們四人吃飽飽還不到2800，
平均一人才600多，感覺跟吃到飽也差不多，
重點是我們沒吃完的還都外帶，第二天喝湯煮麵都非常棒！


希沙良帶娘親到達時，先到的阿姨跟舅舅正在享用店家提供的美味滷豆干。

鍋底裡頭首推的，當然就是酸菜白肉鍋。
根據菜單上的介紹，
酸白菜所採用的大白菜，古稱菹，自古就有 「菜中之王」 的美名。
正如店中所見，酸白菜均是在店内自行醃製，
不但酸香味醇、清淡爽口、 採用生物抑菌， 富含乳酸菌， 膳食纖維等營養物質，
而且不含防腐劑和色素，是一種天然的健康食品。
醃製時還增添辣椒、蒜頭等辛香料獨家配方，再與老滷汁及高粱酒共同天然發酵而成，
開壇後香氣撲鼻， 讓人食慾大開。

我們的鴛鴦鍋除了這個必點之外，
另外一款就以對比性高的紅鍋為主，
店家推薦的御品大汗鍋是以多種藥材與辛香料為主，
乍聽之下感覺有點像之前流行的蒙古鍋，
不過因為裡頭未加茴香之類蒙古鍋代表性的香料，所以味道也大不相同。


權哥麻辣鍋可是獲得多項肯定的美味

另外一款權哥麻辣鍋，則是道地的麻辣鍋口味，
原來原本長期旅居澳洲的權哥，多年前已在澳洲各超市販售麻辣原汁。
但因備鍋程序繁瑣，長期限量供應，造成市場供不應求。
權哥返台後，眾饕客長年思念，最後才終於重新在饕鍋上市，
據説喝來温潤不嗆喉，而且不傷腸胃，是嗜辣一族的最佳選擇。

要是平常和好友相約，希沙良一定會選擇這個口味，
不過這天既然是長輩同在的家族聚餐，
所以我們拼的自然就是然不以麻辣而著稱，不過對不太吃辣的人來説，
還算是有一點辣度的御品大汗鍋啦！




看看這鍋底，除了上頭漂浮著不少香料外，另外也有香料包裝盛較為細碎的香料，
隨意撈了一下，竟然還有不少中藥材在裡頭，
川芎、甘草、草果、茴香，甚至還有不算小根的黨蔘，
光看這些就知相當的下重本啦！
紅鍋裡頭，入味的豆腐以及大塊的鴨血都能無限續加，
吃到爽快為止！


 

再來説到肉品部分，紅鍋首搭的就是牛肉，
一共有霜降、沙朗、牛五花，以及台灣黄牛肉等選擇，
各有不同口感，讓人通通想來上一份！
這樣會不會太貴，然後點了又吃不完呢？
別急，店家很貼心，
菜單上有標示1/2的，就是可以出半份。
分量、價格減半，可以點的内容就更多啦！



油花分布細緻的頂級霜降牛肉，大盤為一份

像我們選了整份的頂級霜降牛肉（NT$490）
半份的牛五花與台灣黄牛肉（一份各NT$360，半份NT$180，以下價格參考均為一份售價）



調味料可依照個人喜好自行調配

霜降牛的油花分布細緻，十分美麗，
加上肉又大片，讓大家讚不絶口！
客人可至調味料區依照個人喜好調配沾醬，
小阿姨的醋醬調製比例得宜，
以涮好的大片霜降牛輕沾一些，不但更添肉香，
而且也可以調整辣度，
連生平沒吃過幾次辣鍋的舅舅都大推，原來辣鍋就是要這樣吃才最美味啊！




牛五花的油脂豐富，大概占一半的比例，輕涮之後，吃來鮮嫩好入口，
由於比例得宜，希沙良覺得既使是吃到後段也一樣不嫌油膩；
而要是比較不習慣肥肉油脂的人，則推薦瘦肉占比高的台灣黄牛肉。
大家應該很少吃到黃牛肉，這肉片的色澤紅艷，
吃起來比其他牛肉更具嚼感，
毎一口咀嚼，結結實實的肉汁伴隨肉香，讓人細細體會牛肉本身的好滋味。
台灣本土牛的産量少，不然論風味，
真的絶不會輸給美牛或者紐澳和牛。




我們還點了藥膳牛肚與藥膳大腸各半份（各NT$290）
牛肚的口感Q而彈牙，具有嚼勁；
而原本一般印象中較偏油的大腸，在經藥膳湯汁滷製之後，
不但去除油膩感，而且更易入味，連平常少吃的希沙良都吃了不少。




希沙良吃辣鍋還有一項必點，那就是老油條（NT$60）
饕鍋精製老油條建議的吃法是放入鍋裡，稍微晃動煮15秒即可，
使老油條充分吸入鍋底湯汁，但仍保留酥脆的口感，
一口咬下，酥脆爆”湯”的口感真的十足美味。




店家也推薦我們來到饕鍋，
一定必點的還有他們的招牌川丸子（NT$260）
阿姨一聽立刻叫好。
饕鍋的招牌川丸子是在店内以獨特手工製作，炒過後再上桌，
吃來外酥内嫩又多汁。
除了精油之外，還頭還夾有紅蘿蔔丁的特殊風味口感，
不光可搭不同鍋底，就連剛上桌熱熱時直接吃也很好吃！



店内其他的丸子類則選用新竹名産．進益摃丸，
具有相當的品質保證。
MENU上提供的種類包括紅麴丸、香菇貢丸、花枝丸、虱目魚丸等，
我們乾脆直接叫上一客綜合丸類（NT$150）、
然後一不做二不休，再加補一份綜合餃類（NT$150），
這下蛋餃、魚餃、蝦餃也什麼都有啦！

以上的單品除了搭配大汗或麻辣之外，
即使是搭酸白菜鍋底都很合宜，有截然不同的口感跟味道。
像是比較怕辣的娘親就是以酸菜鍋底為主，
一些以往較想像不到搭配酸白菜鍋的品項，她也都覺得很好吃

  
  

（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）

至於原本就搭配酸白菜鍋的最佳選項，就是饕鍋的招牌三層肉（NT$350）
這個特別的三層肉，是帶著豬軟骨的部位，吃起來口感相當特殊。




根據介紹，
五花肉片在製作時要先經過泡製提昇肉香，事先已經先煮過2.5小時，
冷凍後出餐前再精準地切出薄如紙張的0.2cm上桌。
而這個厚度也是店家試驗多次後得到的最佳黄金厚度，
只需在鍋中涮上3~5秒鐘，即可享受到爽脆不油膩的最佳口感。




酸白菜鍋的湯底除了有醃製過後的特製酸白菜外，
還有可吸收湯汁的凍豆腐，
湯頭喝來順口不嗆喉，柔和的酸度帶給味蕾温潤的享受。



喜歡吃各式蔬菜菌類的人，
還可以來上一盤綜合菇類（NT$180），以及五行蔬菜盤（NT$250）
綜合菇類裡頭有香菇、杏鮑菇、金針菇等，
五行蔬菜盤則以五款時令蔬菜，巧思盛盤形成五行五色，
這一天一共有出現黑木耳、番茄、白菜、南瓜、青江菜等五款，
真的是黑、紅、白、黄、緑五色聚全。

我們再補上一份芋頭、一份豆皮（各NT$100）
豐富食材搭配饕鍋美味湯底，完美呈現色香味俱全的火鍋佳餚。

  
 

吃得開心冒汗，正考慮要來上一瓶洛神酸梅湯時
老闆權哥不知是否聽到了我們的心聲，
居然剛好送上一瓶招待！

饕鍋精製的洛神酸梅湯乃獨家配方精選藥材製作，
以慢火熬煮一小時，裝瓶後冰涼上桌，
紅酒般的天然色澤不含任何色素或添加劑。
除了生津止渴，還含有豐富的維生素C，清涼降火兼可去油解膩，
果真是火鍋的絶配！


反之，如果覺得不夠辣，也是可以增加辣度的唷！
吃到最後的希沙良就要了一碗辣醬來加辣啦！不管是加進鍋裡還是加入沾料都很棒！

由於湯頭好，
所以所有能夠吸附湯汁的，像是豆皮、老油條、凍豆腐等，
在兩種鍋裡煮起來都很討喜，
尤其出人意料的，是蛋餃在酸白菜鍋裡頭煮過後竟然非常好吃，
此外像是黑木耳、番茄、南瓜等也都很搭，
一餐下來吃得我們欲罷不能，盡皆滿腹。

怪不得這兒受到美食藝人蔣偉文、陳德烈等的大力推薦，
也成為眾多新聞主播、演員、藝人、藝文界人士等的口袋名單。

最後吃不完的也不要浪費，
熄火待略涼後，再交由店家打包，
店家還會幫忙多加鍋底唷！
雖然提得很重兩大袋，不過回家又能再大快朶頣啦！




有興趣者還可以帶個伴手，
包括老闆權哥私藏的好味道──香辣油&港式辣醬，
以及料理美味的秘密──XO干貝辣醬等，
作成精緻禮盒，送禮自用兩相宜喔！



其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160104 饕鍋》 
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（已搬遷，更名為原生園）

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