Roots Creative 是最近討論度很高的一間餐廳 2015/6開幕 同年九月就受到食評家葉怡蘭的注意，低調現身後讚不絕口 (她從不以個人名義訂位避免特殊待遇力求公正公開) 2016年1月葉怡蘭寫下"2015台北 美好的十頓飯" 在台北掀起一陣旋風...讓這個原本在大安區曖曖內含光默默好生意的餐廳，頓時成為饕客口耳相傳的新寵!
Roots Creative is a New American eatery that has joined the ranks of restaurants bringing modernized cooking styles to Taipei’s dining scene. Modern and understated, the restaurant’s layout is small with an open kitchen, so diners can watch the chefs hard at work. Ingredients are fresh and seasonal, and each dish presents a bold interplay of flavors. Dishes to try include the pancetta salad, the clams in green curry, and the chocolate soufflé with ginger ice cream. The food at Roots Creative exudes passion, creativity and quality, and is a must-visit in Daan District. Watch out for: the homemade fortune cookie with a surprise tucked inside…! (Roots Creative Exterior/外觀/以上圖文源自 The Culture Trip The 10 Best Restaurants in Daan, Taipei)
這張在Cukture Trip上的照片 的RC真美 閃爍著古銅色光輝 讓整個街景 都因它而明亮奪目~
葉怡蘭的文1月初在網路上炸開，讓我更加確定這間美味不能再等，所以在今年的生日宴我從原定的某某知名餐廳改奔Roots Creative !
(在這篇文末 附註1 我也放上葉怡蘭小姐的評比...其他九間分別是哪? 饕客格友請隨意取用)
但 我之所以會選擇這間店，其實葉怡蘭只是最後的那張保證書...真正要說...認識Roots Creative 卻是因為RAW!
(對 ! 我說的就是那間很難預定 相當出名但一位難求 還整個被罵翻的RAW!!! )
2015/8 我正一頭燒想訂江政誠的RAW，而我的朋友的朋友語重心長的對我說 : 棠，RAW真的不好訂，我也去過RAW...但我覺得最近有間New American Dining新美式餐廳你吃了可能會更驚豔! 你一定要去~ 現在約不到以後就很難約了~
(不管是RAW或是Roots Creative ...我覺得現在做餐飲業真的也是挺辛苦的 沒人吃被罵 不好吃被罵 不創新挨罵 不夠道地也挨罵 預約到了價格高被罵 吃了 預約到了不合個人口味也被罵... 價格合理也很好吃 服務要是稍有怠慢...祖宗十八代都會挨罵...)
這真的是個奇蹟，平常很難得會把人話放在心上的我，一反常態在沒有邀稿的狀況下開始爬文做功課。這越爬我就越有興致，到了一種還沒親自品嘗就逢人推薦的神經質狀態 ，這該怎麼解釋呢? 只能說第一眼就已愛上! 開幕才半年多 ，RC(Roots Creative)就獲得港台等多家媒體平台一致推薦，且推薦者眾! (EX:東森財經輕旅行/U Magazine/W Taipei/GQ TAIWAN/食尚玩家雜誌/美麗佳人/儂儂雜誌/周玉蔻廣播節目/美食家的自學之路 Self-taught Gourme/美食生活家葉怡蘭....)，粉專上綻放的菜色真是太誘人太勾引了! 把生日宴訂於此也算對得起自己了!
生日宴當天真是大雨磅礡，從市府到信義安和，原本開車應該不用15分鐘的車程居然塞了一小時才到，但一點也不意外，名氣大開的Roots Creative依然是高朋滿座!
廚師團隊三位主廚來自不同國家攜手執掌（台/韓/瓜地馬拉）。曾在米其林一星級的 Restaurant Bradley Ogden 擔任過副行政總廚、和三星級的Twist by Pierre Gagnaire 擔任過甜點副廚 ! 鐵三角團隊各司其職 : 華裔Eric負責海鮮及炸台/韓裔的Han負責煎台/瓜地馬拉的Melanie負責冷菜&甜點。創造出從冷盤>主餐>到甜點"完美零死角"的超高正評!當然Roots Creative目前也是我心中的Number One!
但，新美式到底是吃甚麼呢? 答案並不是我們印象中的漢堡薯條... 令人激賞的是Roots Creative 非常重視和小農之間的關係。用的是台灣當地當時的好食材，走的是新美式的自然風。菜單依不同節而氣變化，不談甚麼華麗的幾角哲學 ...好食材+廚藝好馬上就引來好評，在這裡你可以盡情的享受台灣一年四季豐富多樣的農業產品，從我們故鄉盛產的食材中發現新意。Roots Creative 可說是一間中菜西做的創意料理! 這幾年餐飲也時興"混搭" ，Roots Creative被葉怡蘭給予它的形容是率直奔放..."奔放"二字絕不是"隨意"能取得的...須來自於廚藝家對於各種細微味道的經驗，也絕對是時間的累積! 這種特殊性也讓Roots Creative 開業不到一年就以黑馬之姿成為一位難求的餐廳!
▼菜單Menu
品項簡單 共分為六大類 開胃小點/地/海/陸/飲料/甜點，單點制無套餐，菜量約為3~4人份，建議與朋友為伴，可吃到更多種菜色!
今天人多~我們在每種類別中都至少點了一樣~菜色如下: 炸湯/大麥/慢燉牛小排/東海大章魚/烤雞/豬五花肉/甜點是月黑風高...另外我還點了Orange Beer佐餐~
▼店家招待(我沒注意帳單 據說追加 NT60)
Melanie Garcia做的全麥麵包(附奶油) 外酥內軟在大雨低溫坐下後馬上奉上，讓人好有幸福感阿!
▼炸湯 /番茄 甜羅勒 優格 NT220
一盤五個看起來很像豆腐的Fried Soup ，剛好我們一人一個~ 食用這道菜色，請棄刀叉直接使用湯匙，在上桌前廚房已經先放30~60秒冷卻，內有湯汁可以直接吃(喝)，咬下去會爆漿但不用擔心燙口~ 這讓我想起另外一樣台灣美食，就是蘭陽的糕渣! 兩者有相似之處~但製成後的口感卻又大不相同! 炸番茄湯搭配甜蘿勒佐優格醬!
咬下後滿口馥郁! 內餡中的湯汁帶著濃郁的乳脂香氣，在口中迸開後綿密中又帶著些微酸甜~非常特別也非常特殊! 在美國有療癒系食物之稱的「番茄湯」來到RC變得Fun and Delicious~是許多初來乍到的食客，必點嘗鮮的"湯";同時也是一道優雅溫柔的菜色!
( 內餡的湯 在去年十月改版後就換角>番茄~據說之前是採用過台農57號地瓜，但澱粉質高湯汁容易凝固結塊! 這件事告訴我們~即使貴為紅牌，還是會被換角的!)
▼大麥 /大麥、五穀米、中谷放山雞蛋 NT320
打開MENU時亞洲人的習慣還是會找一下澱粉類食物 求助了服務人員上前介紹所有菜色中唯一用到澱粉類素材的只有這道大麥 當下就決定要它了~在上桌後請先動手切開中谷以放山雞蛋做成的水波蛋~攪拌的過程中蛋汁與醬汁在大麥間流動包覆著每顆"麥粒" 並泛著亮光...何嘗不是另一場屬於視覺的饗宴~
RC把巧思動到了韓式拌飯上， 用的是我們比較少接觸的大麥與五穀米,創作出變化版的「大麥」口感非常好! bib-bim-bab混合著醬汁的胡蘿蔔絲和一些青蔬...酸酸甜甜又帶點淡淡的辛辣...呈現別緻的口感!
▼慢燉牛小排/小蘿蔔 馬鈴薯 醬油燉汁NT1100
跳脫前一版煎烤帶骨牛小排的作法，秋冬的牛小排也換上了新裝。結合中式燉牛小排和美式燉肉的作法，使用美國牛，將牛小排細細燉煮入味，搭配綿密的馬鈴薯泥、紅蘿蔔和栗子！端上桌上後肉香四溢~適合三五朋友分食~碗裡廝殺不亦樂乎...一開始我還跟朋友嫌今天的牛小排好像稍微太"耐嚼"了一點，但最後才發現是自己太弱...越嚼越香的過程中 我完全被輸贏了...
這才越發現口中已是濃得化不開的迷人香氣...有點像西湖排骨! 底襯上馬鈴薯泥常見，小蘿蔔口感清爽偏脆!但偏甜的醬汁就很不一般了，真是"齁齁美阿"~(廣東話)
▼東海大章魚 / 柿子椒 甜洋蔥 大白豆 NT450
耀武揚威的東海大章魚上桌，讓我們真的震驚了!真的是好有氣勢好有派頭好大阿! 大夥都特別喜歡這道菜的醬汁，煞有其事的研究起來 最後還是在服務人員的指導下認識了鷹嘴豆與酸豆~特別爽口的醬汁混合著帶有煮熟的甜洋蔥絲， 可說是一道下酒的極品菜色！ 今天只有我乘著酒興點上了鮮釀Orange Beer! 口感帶著果香卻不過重，很適合佐餐~喜歡白酒紅酒的可以另外跟RC詢問。我自己也愛喝，所以回頭就幫大家查看了這裡配酒的網評: 偏美式佐餐配酒較為輕爽的作風，單杯200價格也不算貴，下次來試試看! ( 喝酒不開車 ; 開車不喝酒 )
意猶未盡? 請繼續前往下半場 >
棠小璇*Roots Creative 混血/年輕/新美式 玩轉在地食材!迸出美味關係-PART2
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分類：創意料理 / 新美式料理
周一到四17:30~22:00
周五、六17:30~23:00
電話：02-2707-3348
地址： 台北市大安區敦化南路二段63巷24號1樓
周日休 附近有收費停車場
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Roots Creative, No. 24, Lane 63, Section 2, Dunhua S. Road, Da’an District, Taipei, Taiwan +886 2 2707 3348