(高雄市新興區中正三路82號 AM 11 - PM 9 (07) 236 - 1822)
近30而立的鄧師傅在高雄無人不知不人不曉
包括百貨公司美食街,在高雄共有八家分店,隨處可見其蹤影
不少外地來的朋友也會到鄧師傅“傳”伴手禮
久聞鄧師傅豬腳之美味,身為豬腳控的我卻從沒嘗過
不曉得哪兒來的印象,總覺得鄧師傅高貴且貴
什麼都想吃的我亂點一通,恐怕得留下來給店家洗碗才能全身而退
沒想到!常被忽視的高雄居然推出鄧師傅300元兌換口碑券
更神奇的是!居然毫不費力輕鬆換到!
話說從頭,最初加入愛評圖得就是那夢幻口碑券
可是一來高雄口碑券太少,再者,搶標口碑券難度太高
試過一次,腎上腺素激增、冷汗直冒後仍舊一場空的經驗太深刻
就此放棄兌換口碑券,有抽獎倒還可以試試
跟口碑券區一整個不熟,都靠貼心的12月跟小淇兒好康道相報
上禮拜不曉得怎麼回事,全台各地口碑券爆量
不正常到連愛評好友Mister K都特地捎來訊息,赫然發現鄧師傅名列其中 - -
可看了類型,兌換,馬上冷掉;再看時段,無法上網,算了吧
想說這種券肯定秒殺,不大的腦容量就忘了它了
隔天,得知12月跟小淇兒順利兌換,不抱期待地上網看 - -
啥!都推出快一天了,居然還有10個名額!?
是說高雄人都跟我一樣自暴自棄放棄口碑券了嗎?
管他這美麗的意外如何造成,此時不換更待何時
我的第三枚口碑券就這麼到手了
看了資料才曉得,曾榮獲高雄十大特色伴手禮、亞洲66家特色餐廳的鄧師傅
最特殊之處在於鄧師傅可是學法式料理出身
法混血新式料理,便是鄧師傅與一般滷味不同之處
做了功課,想說要怎麼好好運用這300元扣打,想好了菜單,便往鄧師傅前進
不到11點半抵達,時間還早,還沒有客人上門
伴隨著鏗鏘鍋鏟飄漾著的菜香早已盈滿不大的店內
打了聲招呼,說是來使用口碑券,甜美的工作人員親切歡迎,印象大好
想說時間充裕,拍照先吧
位於仁愛街與中正路交口的鄧師傅店面雖不大
但很喜歡透亮的玻璃外映著燦燦的陽光與翠綠的樹影
桌數不少的二樓,等會兒進入用餐時段很快就派上用場
成列著各式獎牌勳章的木桌上頭,最吸引我的當屬這組真的可以敲的小銅鐘
繞了一圈,回到樓下,客人慢慢多了起來
那工作台上一盤又一盤的菜要怎麼點啊?
原來啊,除了滷味系列價位貴些,其他菜式不定時更換,價位多在30-50之間
如果點飯類,除了師傅配好的7、8種菜色可選擇,也可以加價選擇其他菜餚
這可是每逢年節總要出貨5、6000份的最佳伴手禮滷蹄膀啊!
來前決定了吃牛肉麵與豬腳,其他的便請工作人員推薦
一位年長的女性笑容滿盈地推薦(後來詢問後確定為老闆娘)
看著餐台上一道比一道還開胃的菜肴,真想來碗飯
可老闆娘怕點了麵的我吃不完,就不鼓勵我點白飯
在談談飲食前,一定要用力給所有的工作人員拍拍手!
從老闆娘、工作人員、到奔走於廚房與餐台間的師傅,每一個人都親切極了
不是假面喲!完全能感受到他們是發自內心樂在工作
整段用餐過程,除了品嚐美食,也觀察著客人與店家的互動
不論客人再多、工作再忙,工作人員們的笑容都是那麼溫暖開朗
果然是經過認證的GSP(Good Service Practice)優良服務店家!
(↑蛋酥南瓜,40元)
南瓜片雖以油炸處理,可放涼了吃也完全沒問題
配上蛋液高溫炸出的蛋酥朵朵,是道開胃小點
(↑乾煸四季豆,40元)
異於一般煸得扁平的四季豆
為了發揮豆子的口感與甜度,這兒的四季豆仍維持飽滿身形
除了爽脆的咀嚼感外,最喜歡的是緊實的肉末,超級入味
明確的鹹鮮度完全將胃口開開開開到一個不行啊!
(↑滷豬腳,80元)
比起一般顏色深沈的豬腳,鄧師傅的豬腳特別透亮,秘訣在哪兒呢?
原來一般的豬腳採用濃重的滷汁,甚至有些是號稱傳加百年的老滷
在大滷鍋中翻來滾去,吸收滷汁精華
不過,為了呈現最新鮮的滋味,鄧師傅堅持每日鮮做,清晨六點師傅開始忙碌
沒啥特調秘方,就是單單純純的調味,靠得全是師傅掌控火候的功力
東西滷好了,湯汁也完全收乾了,這,就是鄧師傅獨門的乾燒法
貼心的老闆娘為了讓我拍照,先送上完整的豬腳
等拍好照了再從中剪開,以便食用
軟Q的豬腳在口中調皮地打了個滾後便滑入喉間,略帶軟骨的部分煞是美味
最讚~的就是那甜而不膩的滷汁,帶點鮮、帶點鹹,完全是白飯絕配啊!
怕油花的朋友,很可惜,這款蹄膀您沒有口福享用囉
看起來肥滋滋,不過,入口僅剩綿軟,油膩全無
建議怕肥肉的朋友鼓起勇氣試試鄧師傅的蹄膀啊!說不定會就此愛上它呢
蹄膀滷汁收得濃稠,簡直像是蜜糖般晶瑩剔透
滋味比起豬腳滷汁更鮮美,入口瞬間,想起了醍醐味三字
如果您是食肉怪,這款更是不能錯過
蹄膀採用的是豬大腿部位,除了Q綿的豬皮,厚實的豬肉當然也少不了
滷肉就怕把油脂全給帶走,留下乾澀的肉質
但眼前的蹄膀肉不乾不柴,沾著滷汁吃更是滋味無窮
(↑牛肉麵,95元)
說鄧師傅的牛肉麵是法式牛肉麵,為什麼呢?
一般的牛肉麵不是紅燒就是清燉,特殊中藥藥材更是少不了的獨門秘訣
這碗光看外觀,覺得不就是紅燒嗎?
不不不,這款湯底不用醬油、不用糖
靠得全是炒出甜度焦化的洋蔥與牛骨營造出的自然深褐色澤
濃郁溫潤鮮甜,非常適合愛吃牛肉麵卻害怕藥膳味的朋友
算到四大條的牛肉塊每塊都帶著適度的油花,柔嫩滑順,入口輕鬆
這寬麵麵條啊真是了不起!
因為硬撐著不肯吃,想等全部菜色上齊了來張大合照
沒想到久泡湯汁裡的麵條仍舊嚼勁十足不爛糊哩
(↑桂花酸梅湯)
明明生意正忙,親切的老闆娘還是來到桌旁,啵地一聲打開瓶蓋,「請妳喝。」
最初是店家親熬酸梅湯,後來量太大實在負擔不來,便精選素材,委請味丹製作
酸酸甜甜,不太濃膩,滋味還算自然,但還是比較期待喝到每日現熬的新鮮滋味啊
滿滿一桌的菜色,便是這次體驗的招牌餐點,總價315元
離去時準備付差額,老闆娘居然揮揮手,說什麼都不肯收
就這樣,帶著滿足的味蕾、靦著的胃袋、滿心的暖意,離開了鄧師傅。。。