(胖樺食記)台北公館小巷弄必訪私廚小店「巫雲」。在黑膠音樂環繞的環境享用超下飯餐點

▲在台科念書六年，於公館這區打滾至少超過十年的胖樺，這家位於汀洲路上三軍總醫院附近的「巫雲」，胖樺久仰大名許久，托摯友小安的福，終於可以來朝聖。   ▲在網路上做了一下功課，知道店家提供道地下飯的雲南菜，且氣氛也很棒，更讓胖樺迫不及待。   ▲最近晚上都好冷，還沒到小安訂位的時間，胖樺就先到店內取暖兼拍照了。   ▲點點盆栽裝飾，每個小環節的裝飾品都相當有特色。   ▲胖樺很意外在都市叢林中，竟然還有如此充滿異國風情的驚鴻一瞥。   ▲許多感覺不像台灣出產的擺設，更添迷濛色彩。   ▲店家的好口碑近年來讓他生意蒸蒸日上，想來用餐的朋友建議先打電話訂位以免向隅。   ▲如家一般的溫馨用餐環境，黑膠唱片流洩出來舒服的音樂。 胖樺雖然一個人在這邊等了四十分鐘，依舊不感無聊。   ▲兩個人坐在這邊相當適合，適合曖昧的男女在此用餐>///<   ▲角落這區座位可容納七八個人，感覺在此把酒言歡兼聊是非相當快活。 胖樺看了來來去去兩桌人客，都邊吃飯邊喝台啤，笑的極度開懷。   ▲這個像棋盤一樣的大轉輪，也是餐桌阿！ 可供兩人用餐。   ▲櫃檯區。   ▲老闆「老五」的畫像，今天招呼胖樺一夥人的，比畫像上的人年輕許多，原來是老五的弟弟「老八」。 之後有替帥帥的老八拍張照片以玆紀念。   ▲菜單是貌似兩張黑膠照片造型的圓盤，可能老闆愛黑膠唱片成癡吧！ 老八和我們分享，老五收藏了四萬多張的黑膠唱片呢！你就知道他有多熱衷。   ▲冰山一角地黑膠唱片群。   ▲每桌皆已備好筷子以及開水、垃圾盒。   菜單一 ▲老闆會先問每桌的食客有沒有雞豬牛羊不食用的，接著再詢問酸辣是否都可接受。   菜單二 ▲因為老闆會照每桌食客人數來配菜，根本不需要我們多費心思，所以菜單照相完就可以還給老闆了。 能因為這些菜餚一次在廚房大量生產，因此出菜效率超高，大概不到三分鐘就上菜了。   雲南大薄片 ▲酸酸甜甜的冷盤，相當開味。   涼拌冬粉 ▲調味的相當不錯。   皮蛋豆腐 ▲豆腐攪地碎碎爛爛，拌炒皮蛋、蔥末以及辣椒，炒的醬汁入味，拌著飯相當享受。   椰汁咖哩雞 ▲雞肉很軟爛，不過要注意一下碎骨部分 大塊鬆軟馬鈴薯吸飽泛紅又不會太大辣的醬汁，口感綿密。 多種香料熬煮而成的醬汁澆在飯上相當涮嘴。   酸豆馬鈴薯泥 ▲老八說別看這道菜簡簡單單，可是須要耗費一周製作的時間呢！ 不過胖樺是覺得一入口那酸度真的讓人些許招架不住。   清炒高麗菜 ▲高麗菜炒上些許花椰菜，鮮嫩脆綠。 火侯掌握得很好，水嫩彈牙的口感很棒。   醃菜炒豬肉 ▲肥瘦香煎的三層肉，炒上店家特製醃菜，胖樺今天最愛這品。 醃菜帶出的微酸化解豬肉的油膩，配合得恰到好處，看這焦糖色的外觀就知道相當入味。   ▲就像在家吃飯一樣，每人皆有一大碗白飯及一雙木筷。 白飯可以無限續，老八不時拿著飯碗走來走去詢問食客們是否有須要。   螺絲起子 ▲店家提供數款調酒以及啤酒，想小酒微醺的朋友不要擔心沒有酒精作陪。   拉茶 ▲店家招牌。   薑汁奶茶 ▲一入口，莫莫竄出的溫暖又不嗆辣的薑味，完美融入奶茶，讓很怕將茶味道的胖樺，著實震驚了一下。 濃郁又好喝，適合冷冷的冬天，怕冷的女孩子。   ▲相當澎派，就在在家裡品嘗，媽媽準備的豐盛家常菜一樣。 好歡喜阿！   ▲乾杯！   甜點 ▲大量煉乳淋於熱騰騰的蓬鬆餅皮上，不會過甜且口感很棒。 替這完美的一餐，畫下句點。   ▲吃飽喝足，老八帶領胖樺來參觀DJ室。   帥氣老八 ▲老八說老五去年中風了，所以沒辦法來店裡。 祝福老五早日康復。   ▲老闆有在玩樂器喔！   ▲廁所前的擺飾品。   ▲離去之前，讓我們來張合照。   ▲期待下次再相見，也謝謝摯友小安帶我們來這麼可愛的店。     胖樺饌食

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