烤雞要有不乾不澀彈嫩多汁的口感，好品質的土雞加上師仔對火侯的掌控才能燒出完美的口感線條
文章:真妮4吃喝玩樂燴生活
優質土雞加上師傅精準火侯掌控，主導著饗食味蕾彈跳的高潮
從 三星鄉 到壯圍鄉一路跟著導航大約跑了30方鐘路程，遠遠的就看到大嵌城火紅扛棒
具有中日風味的餐廳週邊是超大停車空間
聽說遊覽車一來都是好幾輛
聲名遠播的大嵌城烤雞已經超越礁溪交流道附近烤雞的名氣了
餐廳附近是田地，所以從窗戶個角度看出去都有VIEW
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餐廳主樓像中式也像日式
樓上是4人房民宿(相當便宜)，樓下是寬敞舒適的餐廳
獨家專利設計的烤雞爐，擺放在前面是從南投買回來的龍眼木
台東放養的土雞經過南投龍眼木的燻烤成就了宜蘭名聞遐邇的香嫩烤土雞
一株株粗壯龍點木，近聞有清清的柴香味道
經過師傅允許讓我進到工作區拍照，爐火區平常是不能靠近的
大嵌城有三個用餐區，流線感的現代味和古色古香兩個大廳以及12人次大包廂
真妮4喜歡第2張點燈的氣氛
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這裡有冷熱飲水機可以使用
冰櫃裡有酒精和無酒精的飲料
大廳的一角就是廚房出菜區
這裡的餐價大約是$150上下
價格和份量的CP值不輸給佰元熱炒店
看到牆上的菜單名和火熱滾燙的大鍋菜就知道大嵌城賣的是總鋪師的手路菜
餐廳裡的獨家秘密...
好吃脆甜的青菜全部來自大嵌城的自家菜園，不噴灑農藥別的地方吃不到的安全好味道
大嵌城賣手路菜也賣漁港新鮮貨
老闆清晨會去漁港買剛入港的漁獲，因為品項不固定所以不在菜單裡
點餐時可以問服務人員，數量不多晚來就沒了
知道嘴裡吃的是什麼菜名嗎?
宜蘭出產的農產品這裡幾乎都吃得到
咕咕咕~~烤爐裡活力充沛的土雞來自台東，這是老闆千挑萬選的合格養雞場
廚房動作很快，一下子我的菜全到齊了
咕咕叫的肚子忍不住禮儀一直在發聲
真妮4把這隻烤雞給看輕了...
2個很餓的胃竟然吃不完眼前這些份量
<生香菇炒金針>
肥厚鮮香菇遇上甜脆綠金針，該肥的不老該綠的不黃
看得出師傅對食材要求的嚴格
清爽甜鮮的滋味一眨眼功夫就讓不安分的胃安靜下來了
<涼拌山苦瓜>
自己菜園種的山苦瓜，厚實瓜肉可是我這輩子吃過的第一名!
用破布子醃拌不死鹹又回甘，沒有預期的苦澀味
接受度極高的開胃菜
<紅燒臭豆腐>
一份有3塊燒透的臭豆腐，紅吱吱的顏色沒有預期的恐怖是中等辣度
倒是像海綿的臭豆腐，滷得極透的孔洞裡藏著香辣湯汁，大玩咬汁爆汁的樂趣
<罋缸雞>
這樣一份只賣$600，只能用物超所值來形容
3斤重的土雞被烤到琥珀光亮，一旁還有油悶洋蔥絲和精華雞油汁可以沾雞肉絲一起吃
真的太便宜了!現場客人吃一隻又外帶一隻
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烤雞肉好不好吃取決於師傅對火侯的掌控功力
大嵌城罋缸雞把雞皮烤的酥香焦脆不油膩
最厲害的是金黃脆皮底下的每一口雞肉吃起來鮮嫩多汁不柴口
剛出爐的烤雞很燙了，店家準備了棉布手套和手扒雞塑膠手套
穿戴完畢就開始大卸八塊了
(燙呼燙呼....)
3斤重的土雞經過分解變成一大盤的美味雞肉塊
雞腿嫩是全雞最好吃的部位，吮香嫩的程度自是無可挑剔
這是最不被喜歡的雞胸部位
細嫩肉質出奇的嫩，肉嚼在嘴裡只有香甜肉汁沒有柴澀的肉味
被逼出油只留膠質的雞皮是我最愛的部位
嚼起Q脆雞皮嚼
把雞肉涮過調了黑胡椒的雞油或是沾點胡椒鹽
深度結合的豐潤肉味才叫迷人勾胃
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香味鮮味甜度與熟度做完美結合，除了大嵌城罋缸雞還有哪一家呢?
吃不完帶回的雞肉用微波或烤箱加熱甚至不加熱冷冷吃，一樣美味
看到這裡食指開始蠢動了吧!
吃完烤雞，跟著王大哥來到樓上的民宿區參觀
往下看就是大嵌城罋缸雞的菜園
這裡的房間都是4人房，簡單擺設加上舒適性空間還有不貴的房租
開始營業民宿住房率聽說還不錯
想來住的動作要快...房數不多很容易滿的
宜蘭的風景真好看，昨晚在北方札特今天在大嵌城罋缸雞
看著清爽的田野風光才放慢步調的假期眼看就要結束了
我...還真不想回家呢
大嵌城罋缸雞 粉絲團
地址:
電話:03-9387700
營業時間:平日11:00~20:30, 假日11:00~21:00
●可刷卡 ●有WIFI ●供電源 ●無低消 ●可包場可預約
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