我非常喜歡吃莊爸家的泡菜(開頭破題)
不知為何,莊爸泡菜就是比別人家的來的清爽又清脆~
吃下去那種微辣又 ㄎㄠˇ ㄎㄠˇ的感覺
非常之過癮!
啾竟~莊爸泡菜到底如何好吃!
就讓我們一起來瞧瞧兒~
身為莊爸泡菜的VIP客戶外加劍獅保育,
在雙重身份的加特權之下~
莊爸特別允許我們進去他的泡菜秘密基地一遊~
話說~製做泡菜的過程,真的非常之搞剛又繁瑣~
光是泡菜的主角~大白菜。都是精挑細選的~
莊大哥用挑老婆的精神挑白菜,
所以莊爸使用的大白菜,每一顆都是大白菜界的林志玲(肯定)
另外,莊大哥在其他配角的挑選上,亦是ㄍㄨ ㄇㄡ !
辣椒、蘿蔔、薑、大蒜等等,也是百中之選~
隨手拿起的每個配角兒~也都長得菜模菜樣!
決不揀爛填充!!!有下圖為證!!
大白菜界的林志玲~挑回來後,
先初步的清洗過~
就要開始切切切切~永無止境的切切切切切!
除了切成適合入口的大小之外,也將菜本身的缺點給切掉(好比~硬硬的菜心、被蟲咬的菜葉)
莊大哥本人非常注重食品衛生,
所以他們負責切切切的姐接們~
都要蒙面戴頭套戴手套,防止毛髮等帶有人體DNA的東西掉入菜中~
接完大白菜、蘿蔔等材料之後,
就要開始將這些菜菜集合起來~洗香香~沖乾淨!
為了讓泡菜可以確實的、360度無死角的配清洗乾淨~
莊大高特別接了逆滲透的過濾水~
並為泡菜們定製特別的洗澡機~
就是要將菜葉洗得乾淨無渣~
看到沒~就是上圖那個長得圓滾滾的360度無死角洗泡菜機~
首先要先將這些尊貴的泡菜,都塞進去~~(全程都有戴口罩手套~絕對衛生噢!)
泡菜塞進去後,就會開始供水~
這些水~不是用自來水喔~
是特別接管線的逆滲透水~
乾淨到可以直接喝!
驅動洗菜機~
它就會開始~摳隆摳隆的滾滾滾~
約莫五分鐘後~停止!
然後把水排出~~~(如下圖)
場面非常壯觀~保育員想不到,
連做個泡菜,也要有這樣澎湃的景象!
就這樣,反覆洗個三四次吧~
才把這些洗的播拎播拎的菜菜拿出來~
從剛剛到現在,整個洗菜切菜的過程,都是人工制作,不假機器~
而且還非常耗費體力~
真是誰知盤中菜,片片皆辛苦啊~(嘆)
清洗結束之後,因為菜葉上會有殘留的水滴~
一定要瀝乾~
莊大哥為此,也訂做了泡菜特製的高速旋轉機~
讓泡菜們一享高速旋轉的快感~
待命中的泡菜~
準備開始懸轉了喔~~
開始了開始了~~
囀囀囀囀
在轉圈圈的同時,徹底將水分瀝乾淨!
終於結束~
不知道泡菜暈不暈~
清洗過程結束後,就要開始醃漬了~
拿出準備已久的水果醬料,
要準備幫這些嬌貴的泡菜做spa~
順帶一提~
有沒有發現莊爸使用的器材,都非常的乾淨~
放置食物的筒子,再每次使用過後,都徹底清洗,絕對沒有殘渣~
將泡菜淋上特調醬汁之後,
要用充滿愛的小手,
輕輕地翻滾它們~
經過均勻地攪拌後,泡菜們便得紅通通~
阿姨忙歸忙~但還是熱心地跟我說~
這泡菜呀~要輕輕的均勻地幫他們按摩~作spa~
安捏才會好吃~
spa後的泡菜,在裝袋,放冷藏,等待有緣人來相會~
莊大哥說~這種剛做完的泡菜,還沒入味完全~所以不能馬上吃~
要等上一天~~入味後~
既保留菜原味的清脆,有含有水果醬的清爽~
真的非常涮嘴~
以上~就是泡菜制作的搞剛過程!!!
希望大家往後吃泡菜時,
可以不一樣的心情(尊敬神聖)來吃它噢!
順帶一提~莊爸泡菜還有化腐朽為神奇的功能!
想劍獅保育員這種手殘的人,根本不會做菜~
但經過莊爸泡菜的加持~隨隨便便的菜尾~
也可以變出一鍋超超好吃的石鍋拌飯!
呼~終於~囉唆完畢!!!
謝謝大家的耐心與愛心
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