喝咖啡聽故事,是一件非常愜意的享受!
劍獅女孩最近很幸運,認識到新化老街咖啡的老闆~施進發先生
吃著他用花做的吐司,聽著他的咖啡地圖故事以及新化的歷史傳承,
體驗著台南生活中的人情與藝文。(難得氣質= ̄ω ̄=)
中西合璧的建築,搭配上古樸的佈置,別具一番氛圍!
劍獅女孩覺得,老街咖啡最特別最值得駐足之處,不在於咖啡(當然咖啡也棒),
而是人!
老街咖啡的老闆施進發施大哥,
可以算時台灣早期的藝文青年
原本在出版業工作的施大哥,
因為喜歡在工作時伴隨著咖啡香及咖啡因,
開始從接觸到咖啡,就這樣對咖啡越玩越深入,越來越著迷。
直到從出版業退休之後,他回到了新化老家開了這間老街咖啡。
這張照片紀錄著:「2012年8月31日,是我在出版社上班的最後一天,我退休了。
當晚我們在新化老街咖啡,相對喝咖啡,拍下了這一張照片。」
對於施大哥而言,退休是另一段人生的開始,他用他15年的咖啡經驗,
泡好喝的咖啡給咖啡愛好著者;畫著咖啡地圖給想知道咖啡是的人,
說很多新化的老故事給當地的遊客~
新化老街咖啡的外表古樸,裡面卻充滿著施大哥對台南新化的熱情。
他的咖啡店,在新化不只是咖啡店,而是新化文化的新發源地。
新化當地的文字工作者、歷史愛好者等等都喜歡聚集在此,
一同討論紀錄新化的歷史。
施大哥希望能為家鄉提供一個討論文史的場所。
自從老街咖啡成立以來,也確實發揮了這項功能,
在老街咖啡,經常會看到一群文化志工經常進出,
他們不拘型態,機動式的探討或求證新化在地歷史故事。
也因此在老街咖啡牆上,有許多新化的老照片、老故事。
這是施大哥對咖啡店的另一項堅持,
讓老街咖啡出了咖啡香之外,還要充滿在地人文味。
除了人文氣息之外,劍獅女孩個人覺得,
老街咖啡的價格非常公道,CP值很高
所有的食材都是施大哥親手製作,不假他人之手。
讓我們一樣樣看下去=^_^=
老街咖啡的豆子都是施大哥親自測試挑選,豆子也是施大哥親手烘的~
而看施大哥泡咖啡,就彷彿在欣賞一門藝術。
在老街咖啡喝到的咖啡,都是施大哥現磨現泡,
非常的新鮮。
磨好咖啡豆後,施大哥會以優雅之態來沖咖啡~
他會小心翼翼從中間注水,
再慢慢將粉層拱起,由內而外推展出去,
最後還是有形成一片薄薄粉層。
(請見以下slow montion)
均勻、有效率的萃取,
是施大哥沖泡出一杯美味咖啡的關鍵。
一杯好喝的黑咖啡,不需要佐以的糖或奶的潤飾,就非常香滑順口!
而劍獅女孩覺得施大哥的咖啡,有具這樣的水準。
除此之外,老街咖啡的點心,不同其他咖啡店的蛋糕小點,
是很別具心裁的蝶豆花吐司
這項點心太特別了,一定要加重篇幅介紹之!
老街咖啡的『蝶豆花吐司』。
是用蝶豆的花所萃取出來的汁液,將食物染成漂亮的藍色!
沒聽過吧!!!那就繼續往下滑。
『蝶豆』生長在熱帶亞洲,台灣約在1920年引進。
是喜歡溫暖及日照的植物,它的葉子和花都可食,
將蝶豆的花瓣浸泡於熱開水中可作成天然藍色的染料。
在東南亞國家,經常被運用為食物染劑。
將蝶豆花汁液加入麵條、米飯、飲料等食材中會變得更美味可口。
若生吃花瓣,也帶有一股淡淡的清香。
施大哥則喜愛用新鮮的蝶豆花將麵團染成漂亮的藍,
再親自用這漂亮的藍麵糰做成既美味又特別的蝶豆花吐司!
那天去找施大哥喝咖啡時,非常之幸運,
正好看到吐司製作過程的一個小環節~
彼時的施大哥,正在做分割麵團跟醒麵團的步驟,為下一批的蝶豆花吐司努力。
而蝶豆花吐司的完成品長,會帶著一抹漂亮的藍色!!
配上蜂蜜,就是簡單卻很美味的小點心。
另外老街咖啡的紅豆烙餅也是一絕。
一樣是施大哥親手製作~
餅皮口的酥脆,配上綿密的紅豆內餡,
甜度又調得剛剛好~搭上咖啡非常的順口。
除了花做吐司之外,施大哥也很喜歡畫咖啡地圖。
施大哥說:我喜歡喝咖啡,也喜愛翻查地圖。
因為經常在咖啡網站看新進咖啡豆的介紹,
文字中常穿插著各式地名和方位,卻無貼切的地圖以供參閱,
對施大哥來說,就如隔靴搔癢,難以領會介紹文的要旨。
因此,他便嘗試結合這兩項喜好,
開始繪製咖啡生產國家的地圖,希望能為一樣的咖啡愛好者盡點心力(大心
在施大哥的咖啡地圖的網站中,清楚的介紹了咖啡生產地的相關資訊。
目前這個咖啡地圖的還在持續更新中~~
但是有介紹到的咖啡場地,其資訊是相當完整!
若有需要,也可以上這個連結來了解一番~
http://zinfa.myweb.hinet.net/choice/choice2.htm
除了咖啡跟人文~在老街咖啡店內店外都可以看到老闆娘的巧思~
種子植物跟其他一些哩哩叩叩的小盆栽~
讓老街咖啡在咖啡香與人文氣息中,又多了一道綠意!
下回~若有機會來新化玩~
一定不要忘記順道到這間『新化老街咖啡』品嚐咖啡香及台南在地的人情味!
施大哥也非常歡迎各地遊客,
經常會跟遊客分享新化哪兒值得看值得買值得玩喔!
我們下回兒見~掰掰
老街咖啡資訊: