記得十年前，「蜀山饌」在桃園地區算是紅極一時，後來似乎因為麻辣火鍋競爭激烈，「蜀山饌」歇業後，這幾年陸續轉型開了「蒸川牛肉面」（【蒸川牛肉面】已歇業）及「真川排骨麵」（【真川排骨麵】蒸川牛肉面平民版）。不過，這兩間麵店，一間定位有問題，一間地點太遠，我們都只去過一次就沒再去了。另外，還記得在先前「御花園夜市」還有吃過「蜀山饌麻辣粉絲」（食記請參見【御花園觀光夜市】已歇業）。總之，以上打著「蜀山饌」的招牌的相關餐點，對我們而言，總是興緻缺缺。
這次看到網路上有「蜀山饌」麻辣火鍋重出江湖的消息，本著懷念、嚐鮮與對抗寒流的念頭，我們在這次桃園區大霰紛飛的帝王寒流裡，接近晚間六點來到「蜀山饌鮮火鍋」。
來到「蜀山饌鮮火鍋」問了一樓的「真川排骨麵」才知道，原來「蜀山饌鮮火鍋」要從建築物旁的樓梯上去二樓，好怪的門面設計。
來到店內，原以為會人聲鼎沸，沒想到只有一桌有客人，而且似乎還是老闆認識的。問了店員，才知道目前只是試營運。
消費方式為每人鍋底費100元，鍋底有麻辣滷鴨血及麻辣滷豆腐無限供應。湯頭方面有「巴蜀麻辣鍋」、「東北酸菜鍋」、「鮮湯蔬菜鍋」及「蕃茄蔬菜鍋」四種選擇。我們選了「巴蜀麻辣鍋」及「東北酸菜鍋」兩種。而鍋底標示有揭露於菜單中。
「醬料區」一些基本的配醬料，沒有以前蜀山饌有多種辣度的醬可選。但我們覺得以吃麻辣鍋而言，這些醬料夠了。
飲料有免費提供「決明子熱茶」，但我們另外點了一瓶「黑松沙士」，畢竟吃麻辣鍋配熱茶實在是火上加油，喝不下去。
「巴蜀麻辣湯頭」可以看到汶茂花椒以及燈籠椒等，這花椒量多且沒有用袋子裝，散在湯中，一不小心吃到一顆就麻了舌頭。這麻辣湯頭味道雖獨特，但充斥大多的花椒味，而且久煮鹹味也釋出，花椒與鹹味勝過一切。「東北酸菜鍋」裡頭可見白菜與蕃茄，整體湯頭酸度還蠻酸的，但酸味太直接，層次感不夠。
火鍋料方面，我們點了「梅花豬肉」（230元）厚度不錯，口感彈性也佳，還不錯吃。
菜類有「高麗菜」（90元）及「茼蒿」（90元），90元這份量似乎少了點。「蓮藕」（90元）倒是少在火鍋料中吃到，點來試試。但我覺得這蓮藕口感不夠密實，不是很愛。
「腐竹」（80元）及「秀珍菇」（100元），一般般。
鍋底無限續加。這鍋底我們喜歡，尤其是滷豆腐，滷的很入味。
整體而言，「蜀山饌」麻辣火鍋重出江湖，我們抱著頗大的期待，看是否有煥然一新的感覺。但這次來用餐，除了鍋底外，覺得亮點不足，沒有驚艷之處，湯頭方面雖然味道獨特，但花椒味、胡椒味過重，久煮湯頭也甚鹹。此次「蜀山饌鮮火鍋」東山再起，能否脫穎而出，須要再觀察看看。
蜀山饌鮮火鍋
桃園市龜山區民生北路一段113號
03-3571698
營業時間：17:00-02:00
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