胖樺
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胖樺

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 文山區

造訪商家: 雙管四神湯
0911-290-166
台北市文山區景美街139號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.50
景美夜市有一家必來小吃攤,胖樺從學生時代就常常來光顧,每次經過必人滿為患,就是鼎鼎大名的「雙管四神湯」。
 
今天胖樺心血來潮想來碗油飯解解飢,很不尋常的發現店門口竟然沒有镸長的人龍。
不要擔心,不是公休也不是停止營業,店家只是搬到隔壁五十公尺遠處。
 
非常好認,店門口依舊圍滿絡繹不絕的食客,成為眾多攤販中顯著的一攤。
 
和之前舊店面不太一樣,新的店面有整齊明亮且寬廣的空間。
 
明亮潔白的招牌,寫著「高家雙管四神湯」,還有英文翻譯Four Spirits Soup。
選擇不多的幾樣小吃及價錢一目了然。
 
俐落的工作人員各司其職,打油飯的打油飯,舀湯的舀湯,一秒都無法歇息。
 
後台補充食材的員工也沒閒過,進進出出數趟將空了的飯桶及湯桶填滿。
 
裹著太白粉汆燙後的鮮蚵在旁邊預備準備上菜。
排隊點餐後就可以進入店內找尋位子。
 
店面簡單乾淨沒有過多綴飾,兩面牆上大大的菜單明瞭的設計。
在夜市中可以有這樣的用餐環境,胖樺覺得店家算是很有誠意了。
 
每桌桌上都有店家特調辣椒醬。
加到食物中以微辣的口感刺激食欲增添風味。
 
油飯專用甜醬,調味剛好鹹甜適中不太過複雜。
 
雙管四神湯(NT. 55)
鼎鼎大名的雙管就是腸子包腸子,肥碩飽滿的雙腸吸飽了濃濃米酒味的湯汁,吃起來Q彈有勁,會讓人不知不覺一口接一口。
 
薏仁及一點點山藥片在裡頭點綴,鮮美的湯頭讓人意猶未盡。
 
油飯(NT. 55)
大碗的油飯份量不容小覷,粒粒分明的長糯米以豬油炒過,充滿麻油的香氣。
 
香菇甜,油蔥香,淋上甜醬解膩調味。
 
【胖樺英語教室】
小孩滿月時候會送的「油飯」,可直接翻譯成”Oil Rice”
要精準一點,可以在前面加上” Glutinous”「黏稠的」,成為“Glutinous Oil Rice”。
(“Glue”當名詞是「膠水」;動詞則為「用膠水粘」)
 
乾蚵(NT. 70)
滿滿一大盤的裹粉鮮蚵簡單汆燙,置上大量蒜泥,嗆辣入口。
爆香的蒜末調上醬油,加上九層塔、薑絲解腥。
 
沒有繁複的食材及高超的技術,完整呈現食材的原汁原味。
胖樺這種很怕蚵仔腥味的挑剔胃口,依舊扎扎實實的吃了大半。
 
【胖樺英語教室】
生蠔以及蚵仔,英文皆為”Oyster”
夜市常見的幾種蚵仔美食,
「蚵仔煎」為”Oyster Omelet”
(Omelet為早午餐店常見的煎蛋捲)
「蚵仔麵線」則為”Oyster Noodles” 或 ”Oyster Vermicelli”
Vermicelli為義大利細麵,記不起來直接講Noodles就好啦!
 
胖樺不喜歡吃蚵仔麵線,因此沒點。
看到別桌食客幾乎桌桌必點,蚵仔大氣不手軟的覆蓋在麵線上,引人垂涎欲滴。
 
道地銅板美食,歡迎偶爾來夜市走走消磨時間的你,停下腳步品嘗看看。
四十年來始終如一的好味道,才是粉絲越來越多的原因。
 
 
景美雙管四神湯,
雙腸大腸包小腸,
人群排隊排很長,
絕對值得來品嘗。