藝奇ikki這間在王品集團下名氣已相當響亮的的日本料理店，在北、中、南早有多家營業據點。

每間店也都秉持著一貫的日式料理精神，以創意的手法結合「台灣在地食材」

依季節性之不同做調配而創造出一套新的日本料理風格。

而這次在藝奇ikki新日本料理-台中福雅店的體驗，讓我似乎需要對日本料理重新定義！

藝奇ikki的料理不但有日本職人對烹調料理的講究並結合西式手法，

大走創新、美感路線，讓人處處充滿驚喜！

就讓我們跟著藝奇ikki，一起來場新日本料理的美食饗宴吧！

藝奇ikki新日本料理

地址：台中市西屯區福雅路95號（近福科路口）

電話：04-2461-6022

營業時間：週一至週日，11:30~14:30／17:30~22:00

官網：http://www.ikki.com.tw/index.html

座落在福雅路上的藝奇ikki，是獨棟式的建築，而外觀多了庭園式的造景，清新脫俗。

門口就能看到張貼出個人套餐＄６９８所涵蓋的餐點（加１成服務費）

圖示則是帶出幾項可選擇的餐點，簡明扼要且一目瞭然。

玻璃門上清楚標示藝奇ikki「營業時間」、「訂位專線」及「牛肉來源」等資訊。

裝潢設計以紅、黑色為基礎色系，高貴典雅中又多了幾分內斂沉穩的神秘色彩，更顯尊榮華貴！

走道處紅黃交錯的燈飾以及花崗岩的嵌燈牆面，低調奢華表露無遺。

晚上若能在此用餐，想必更有氣氛！

用餐環境相當舒適寬敞，黑、紅、紫的色調搭配則顯高檔氣派。

藝奇ikki分店涵蓋北、中、南，有興趣的人可以就近前往。

藝奇ikki菜單Menu

一入座後，就有一位年輕可愛的接待員予以奉茶。

立體茶包包裝的玄米茶，喝起來淡雅甘醇。

招待一：四味小品

由左至右：北歐沙拉／杏鮑菇／養生黑豆／海藻醋物。

雖只是簡單的招待小品，卻精心的以木製盒裝箱擺盤並運用花草點綴其中，時尚簡約。

食藝創作手法，一眼望去已讓人食慾大增！

北歐沙拉是四樣小品中，最令人印象深刻的！

嚐起來帶點ＱＱ脆彈的魚卵，嗶嗶啵啵的口感

伴隨黃芥茉沙拉不嗆辣的香氣滋味，好似美妙！

杏鮑菇醃製後的厚實水潤口感，比水煮的多了幾分清甜滋味，卻比熱炒的來得清新自然！

養生黑豆具高蛋白、低熱量的黑豆，一直是許多日式料理中必備的小菜。

黑豆鬆彈的口感，微微沁甜的滋味，香氣高雅，十分迷人。

海藻醋物以鮮脆的海藻和洋葱絲交相搭配，再佐上柚子醋微酸滋味，清爽宜人！

湯物：蒜味蜆湯

放入滿滿的「花蓮蜆」，而蜆仔有保肝、降血壓之功效。

其實蜆仔就是台灣閩南語俗稱的「蜊仔」。

看來已熬煮多時的蒜味蜆湯，倒出時是幾近乳白色澤。

（集聚精華於一身，不就如同蜆精一般嗎？！XD）

鮮味清甜，濃淡適中，燭火持續加熱中可慢慢品味，

完全不用擔心會及早冷卻而喪失美味～

先付一：甜蝦時蔬捲

以少許的生菜鋪陳時蔬捲再以３尾小甜蝦覆蓋其中，最後淋上胡麻醬汁。

一端上桌就被這精緻微美的擺盤及香氣逼人的胡麻醬給征服！

滑嫩的日式蛋皮包裹清甜的蔬菜與胡麻醬鹹香的滋味合為一體，

層次豐富的口感，令人嘖嘖稱奇不絕於口！

（註：「先付」為日本料理中開胃用之「前菜」。）

先付二：魚皮野蔬沙拉

脆彈Ｑ軟的魚皮有豐富的膠原蛋白，口感有如海參般地令我喜歡！

另外還有「酥脆薄蒜」、「新鮮洋葱絲」及「野蔬」伴隨其中，

可酌量加入一旁提供的和風醋增加酸甜清爽的滋味！

這便成為一道讓我極度喜愛，非得佔為己有的美味先付！

烤物：鱸魚一夜干

石板具一定的高溫架於器皿之上，並在容器內放入玄米。

石板上層隔著竹葉讓海鱸魚持續受熱能保有溫熱之效果！

肥厚軟嫩的飽滿肉質新鮮多汁而且份量一點都不小喔！

外皮烤至微酥只灑上些許鹽巴，所以就算單吃也不會過鹹，表現極佳！

只是在下不才，最後竟渺視這石板的威力還用手指去觸摸...

豈料這高溫依舊，趕緊以迅雷不及掩耳之速度立即縮回，好在沒因此而燙熟了！XD

（在此叮嚀千萬別讓家中小孩因好奇心的驅使而去觸摸石板喲！）

刺身盛合

由左上起順時針依序為：紅鱺／鮭魚／干貝／甜蝦。

這盤精美的刺身，最讓我喜愛的就是干貝！

這干貝一口咬下，驚為天人這軟嫩且入口即化的口感

讓我們倆都曾一度猜不出這究竟為何種刺身來著...

另外紅鱺、甜蝦的表現也都保有一定的鮮美度！

唯獨鮭魚中間有退冰不全的地方，是比較可惜的地方！

不過第一次吃這樣的口感，還真有點像吃鮭魚冰棒的感覺！XD

小品：玉子蒸

玉子蒸以勺狀的陶瓷碗器盛裝，一上桌便深覺質感加倍！

上面覆蓋著一層蛋花湯汁，注入微美氣息。

是的，你沒看錯！

當我舀出一勺，這陣陣白煙飄出蛋香，而且還熱呼呼的吔！

這玉子蒸看似茶碗蒸，但這口感可大不相同！！！

玉子蒸軟綿綿的咕溜口感又賦予它勾芡的蛋花湯汁，一入口時真叫人心都被軟化了！

裡頭還有細碎的魚肉及金針菇加持，讓每一口都能感受豐富的滋味。

這真是頭一次品嚐到這麼極致美味的玉子蒸啊！

當整碗品嚐完畢，真的好想再來一碗喔！！！

招待二：辣味牛筋

沒想到尚未吃到主餐，還招待了這道，而且份量挺多的喔！

牛肉不但有切為薄片的，也有厚實的塊狀。

肉質微辣軟嫩入味，就算帶筋也幾乎無需費力咀嚼。

只是比較令人感到好奇的地方是，雖然將肉夾起飄出陣陣白煙，但怎麼只有溫熱的口感？！

本來我們都想說要趁熱趕快解決的說～哈！

難道這是乾冰的效果？！XD

強肴一：酒粕石燒豚

這主菜之一的「酒粕石燒豚」，是選用上等的里肌肉先煎後烤，

再加上七味粉及醬燒調味，切至小塊以方便入口。

用餐前淋上酒粕汁於高溫的卵石上，陣陣酒粕香氣撲鼻而來！

鮮嫩彈滑的豬里肌，因為有著七味粉及特製的醬燒調味，微鹹微甜的滋味，讓我好愛這一道！

（話說那個喝醬油長大的又來了！XD）

這時真是期待釜飯可以趕快上場啊！！！

（註：「強肴」意指「主菜」。一般多為用煎或烤之肉品。）

這道「酒粕石燒豚」吃到最後，卵石仍有持久的保溫效果！

中場時還甚至把招待的辣味牛筋放置上面加溫喲！

強肴二：醬燒羊排

選用紐西蘭帶骨羊肩排，以煙燻炭火醬燒烘烤，

這厚實的肉質，帶骨部份僅有少許，

這是我目前為止吃過肉質最肥厚的羊排吔！！！

炭火烘烤後肉質軟嫩入味且多汁不乾柴，好咬好咀嚼，讓人不知不覺就啃蝕完畢。

另外可搭配主廚特調的「蒜味辣醬」、「洋芋泥」及「炸薯片」。

不過蒜味辣醬沒有多做取用，因為覺得羊排已相當夠味！

倒是陪襯的洋芋泥像是讓我們多了一道沙拉，蒜味極重且帶點微酸滋味，

雖跟以往吃到的洋芋泥很有衝突，但綿密細緻的口感仍舊不減它在我心中的地位！

而友人就不這麼喜歡，所以我又可一人獨佔了～哈！

一轉眼間，友人才驚呼道～它怎麼消失在眼前了？！＠＠

釜飯：鮮魚釜飯／辣味牛肉釜飯

這雙人份的釜飯，鮮魚和辣味牛肉另外以小碗盛裝。

有備置白色瓷碗作為拌入裝盛的容器。

旁邊還放上一壺高湯也可依個人喜好，選擇是否加入飯中作為另外一種吃法。

不過這時突然擔心我們是否可以順利完食？！XD

不得不說，這道擺在餐點尾聲才上場，似乎開始有點被冷落的跡象！

只是看這一道豐盛的佳肴，怎能輕易善罷甘休！

所以最後非要扒上２碗宣告勝利！

（請問在堅持什麼？撐爆也沒人理你勝利啊！）

釜飯選用「在地馥米」口感Ｑ彈飽滿。

而飯中已有加入青葱做些許調味，可適量加入白芝麻和海苔來增添風味。

嘿～嘿～結果這道特製的「綜合五香鮮魚辣味牛肉釜飯」就此完工！

至於哪五香呢？！

鮮魚、辣味牛肉、芝麻、海苔、青葱.....

（客倌～要不要來上一碗呀？！XD）

鮮魚和辣味牛肉的表現其實不相上下，都有極佳的軟嫩鮮美口感。

但若真要一較高下，這辣味帶筋牛肉入口就能輕易瓦解的口感比鮮魚更勝一籌！

也曾嘗試在飯中加入些許高湯（也有單喝XD），果真提味不少！

但最後個人還是偏向不加湯的釜飯，才能更加吃出飯粒的口感，鹹度也較不會過高。

果物：時令鮮果

時令鮮果以哈密瓜和蓮霧呈現。

哈密瓜甚至貼心將果肉與果皮切割開來，更好取用！

但切記哈密瓜的甜度大於蓮霧，所以務必先嚐嚐蓮霧，

才能免於感受不到蓮霧甜味的冏境啊！

飲料一：黑木耳露

這杯友人點的黑木耳露感覺跟一般的很不一樣喔！

裡面不但有黑木耳露還加入白芝麻，微甜的口感多了一份香氣。

不過友人似乎不太習慣這杯有著滿滿的料！XD

飲料二：黑豆抹茶（熱）

黑豆抹茶裝盛在類似小鍋具的容器中來直接飲用，非常特別！

很少會點抹茶的我，還蠻喜歡這不帶苦澀的抹茶滋味！

不知是否是因為加入黑豆的效果，感覺濃醇帶點微稠卻更加滑順！

包有內餡的花生麻糬非常軟，但偏甜的內餡加上撐到不行，讓我只吃了一半就放生了...

總結：藝奇ikki在台中有２間分店，而這間福雅店是２０１２年開幕的。

在服務上，接待人員皆笑容可掬，親切自然，讓人可以輕鬆自在的用餐。

唯獨送餐速度上建議能依每桌客人的用餐情況略微調整，以避免出現客人枯坐閒置過久的現象。

以＄６９８單一價位加１成服務費作為個人套餐的經營模式，並不特別譁眾取寵。

專精且講究細節推出特定料理，依季節變化菜色，可見創新精神的存在。

以如此的價位來說，個人餐點的份量都不算少，很適合喜歡低調奢華空間感的人一同前往。

可挑選不同的菜色，即享有超過８道以上的餐點，讓人彷彿來到吃到飽的餐廳，餐點內容卻更顯精緻！

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