假日都是直接排到巷口的盛況~~
好多次假日經過，
店門口都是排了一條長長的人龍，
好像無論等多久都甘之如飴，
常常看到這樣的盛況，
都會讓人不經懷疑，
到底大家是真的好吃到為他瘋狂，
還是享受排隊時期待的雀躍感，
又或者只是想湊熱鬧趕趕流行??
(因為真的常常吃完排隊名店，我的胃也不知所以然的莫名)
這次挑了個平日的晚上，
剛到時看到沒有排隊人潮鬆了一口氣，
沒想到店內還是坐滿了七成，
非常幸運沒排到對就順利入坐。
"炎神"就是非常純粹的拉麵店，
除了四種選項的拉麵，
另外就是添加在麵裡的配料和飲料，
沒有其它額外的餐點小菜。
每桌附上一壺特別的飲料，
既不是冰水也不是麥茶，
而是非常去油解膩的菊花普洱，
我不知道這是不是原原本本複製北海道總店口味，
只是這樣的組合還是頭一遭。
"海薰炎之潮拉麵"
是四種拉麵中口味最清爽的選項，
以雞骨、豬骨、雞爪熬製出來的濃郁白湯，
和蔬菜湯的原始甜味，
最後中和由堅魚、魚乾、旗魚和北海道柴魚片相互勾勒出的鮮甜滋味。
特別選用滷製過的切片五花肉，
口感軟嫩細緻，
油脂的分佈均勻，不會有太肥膩的噁心感，
咀嚼過後滿溢豬肉的香氣。
選用微微捲度的麵條，
更能沾附湯汁吸飽精華，
由多種湯頭混合而成，調製出最適當的滋味，
讓整體口感更有層次。
麵條彈性偏硬，
湯頭也很有日本味的口味偏重，味道較鹹，
如果無法適應也可以請店家適度加入原味高湯調整一下。
"炎之味增拉麵"
這道是炎神的招牌代表作，
炎神之所以叫做炎神，跟火焰有相當大的關聯，
運用1300度高溫的火焰放射器炙燒味增，
味增經過火焰的洗禮，散發出淡淡焦香味，
第二次再度運用高溫將味增、高湯還有油脂瞬間融合，
這樣的"炎之技"並不只是表演的噱頭，
更能將湯的深度展現極致。
更特別的，這碗拉麵還加入"馬鈴薯冷湯"，
除了湯頭的原味更有馬鈴薯的濃郁清香和增添湯頭的濃稠度。
(雖然加入的是冷湯不過沒有影響拉麵的溫度，整碗還是熱呼呼的)
更值得一提的是味增部份選用了三種不同的味增放入大量蔬菜，
讓他自然提煉出甜味，
更以特殊製法加入北海道大吟釀使其發酵，
創造出截然不同的美味。
嚴格選用切塊的肩夾肉，
口感較有彈性，富有嚼勁，
品嚐時可感受滷汁的淡淡飄香。
整碗滋味濃郁稠密，
油脂度中等(就是可以剛好吃完一碗，再多就膩了的那種)，
仔細品嘗能喝到湯裡不同的滋味，
特色十分分明。
整間店都很有自己的風格，
從裝潢到料理都很能突顯炎神北海道的風味。
口味方面，
我覺得是中上水準，
也能跟一般市面上拉麵做出區隔，
如果下次有機會來到這裡，
剛好沒有想法又不用排隊，
我想嚐一嚐，體驗一下也是不錯的經驗。
炎神拉麵
電話:(02)2775-2783
地址:台北市大安區光復南路280巷49號
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