記得第一次去台中水相就被高聳的招牌以及水景驚艷，整個超心花怒放。這次台中的單車旅行其中一站就是慶祝栗&維尼周年紀念的台中水相，現在若是生日或節慶慶祝，都會有特調招待與紀念照片。

今年規劃的台中單旅考慮到從金典綠園道旁的N Joy民宿騎單車太遠，就改搭免費的BRT從科博館到市政府站後方的水相餐廳。夜晚的水相燈光不停變換倒映在水面上製造出的氛圍好誘人，讓栗暫時把晚餐預約的時間拋在腦後。

水相整體建築是ㄇ字型，中間有噴泉水景讓兩旁的用餐客人都能邊吃飯邊欣賞水景。建築本身沒有太多裝潢，是用粗曠的水泥感呈現原始味道。走進水相內部非常有趣的是中間桌子可以從兩旁地板走上去，部過應該沒人會這樣做，其餘兩旁則是雙人沙發。穿過中間走道就是同集團的燒肉餐廳。

今天邀請的晚餐餐點是NTD780+100的碳烤紐約客牛排．深海虎斑蝦套餐以及NTD680的特選頂級生蠔．煎嫩鮮魚．松露奶油燉飯套餐。因為有事先告知今天要慶祝周年紀念，服務生就為栗維尼點了慶祝蠟燭。

水相提供NTD49喝到飽的氣泡水或NTD180/750ML的法國調味天然氣泡水。栗不太敢喝沒有味道的氣泡水，因此選了玫瑰口味天然氣泡水，淡淡的玫瑰香搭配氣泡水喝來甜甜，高腳杯增添了當晚的美妙氣氛。

套餐前菜是水相知名的火山起士麵包，淋上起司醬的鬆軟麵包在鐵盤上散發出陣陣香氣，以餐廳麵包來說水相的麵包很不錯。

開胃菜的熱帶鮮果凍&威尼斯洋芋沙拉聽起來不怎樣但實物可是很誘人，鮮果凍是用分子料理呈現的荔枝泡泡，底下藏著芒果果凍，一旁的芒果奶油花很驚喜地一口口都是芒果香氣，栗直接單吃也不甜膩。但因為果凍很軟，建議應該提供小茶匙供挖取。

威尼斯洋芋沙拉則是使用帶碎肉的洋芋，上方的偽魚子醬好吸眼球，柚子香與碎肉提高了沙拉的層次，吃來很是清爽，但整體還是熱帶鮮果凍評價比較好。

湯品的松露野菇奶油濃湯與加價NTD120的法式龍蝦汁馬賽海鮮湯。奶油濃湯表現的中規中矩，松露野菇的味道比較清淡。法式龍蝦汁馬賽海鮮湯則是先將當季的天使紅蝦、鱸魚、蛤蠣等海鮮燒烤過後，在桌邊再由服務生倒入熱騰騰的龍蝦熬煮的濃郁湯汁。光是看精華湯汁的顏色就令人食指大動，喝起來是非常的鮮甜，若是海鮮沾點湯汁再入口會很棒。

主餐碳烤紐約客牛排．深海虎斑蝦搭配法國波爾多紅酒醬汁。五分熟的熟度切下後沒有太多血水，沾點醬汁入口有淡淡的紅酒香味道加乘，牛排有筋肉感咬起來頗有嚼勁，與栗偏愛的優雅菲力是不同的牛肉部位。深海虎斑蝦與馬賽湯的天使紅蝦相較之下肉質就明顯Q彈。一般會被忽略的蔬菜配料擺得很有鮮豔的鄉村感，栗難得全部吃光光。

主餐特選頂級生蠔．煎嫩鮮魚．松露奶油燉飯這道菜也是分子料理，泡泡已經從先前果凍的荔枝香變成海鮮口味了!燉飯不只聞起來很香，盛一口米飯入口也帶有松露香氣，雖然燉飯本身偏軟，但栗會想為這味兒再訪。被泡泡擋住的超大生蠔，由於太過新鮮甜美，維尼一口都不剩得吃下肚，栗根本沒吃到!一旁的鱸魚則是用洋芋泥為底搭配酸奶與鮭魚卵，鱸魚的口感吃起來比較油，搭配酸奶剛好起了中和作用，清爽好入口。