好幾年前第一次來到永和時，就被朋友帶到這一家頗負盛名的熱炒店，
那時也算初次體驗到熱炒的魅力之處，
那就是熱氣騰騰的菜餚中充滿著那大火所封住的無比美味，
以前並不是沒吃過這種東西，只是沒有特別喜歡而以。
但那一次的美妙體驗著實讓小弟難以忘懷了好一陣子，
至今好幾年間更是回訪了好幾回。
這一天台南的好友上來，半夜便藉機與兄弟一共三人再度前去，
位在永和知名熱炒區永貞路上的上介青，生意向來非常好，
到達時已一兩點了，依舊人滿為患，
裡頭桌子相當矮，坐在矮凳上別有一番風味，
最好是穿著一雙藍白拖，無袖T-shirt，
與兄弟一同大口暢飲冰冽的啤酒，談談心事，
一口火熱熱的熱炒，一口豪語，此生再也無憾了。
(當晚點的台灣啤酒)
當晚，因三人肚子皆不甚餓，
只點了冷筍沙拉，NT.120
煙燻鮭魚捲，NT.120
和風牛肉，NT.120
碳烤鹹豬肉，NT.120
炒高麗菜苗，NT.80
炒山蘇，NT.120
炒海瓜子，NT.100
炒劍筍，NT.80
快炒店的特點其一便是上菜快到不行，
往往一盤菜還沒吃到一半，桌上不知不覺中又多了好幾盤，
其二便是那經由大火快炒之下，迅速地將食材的美味封住，
然後新鮮熱辣的端在饕客的眼前，誰又能不食指大動呢？
上介青的熱炒特別好吃，小弟推測除了裡頭食材夠新鮮之外，
另外就是裡頭快炒師傅純熟的翻鍋與快炒技術了。
比如這一次吃的炒箭筍，炒山蘇或炒高麗菜苗，
哪一道不是普通至極的家庭料理？
可是在上介青吃起來，熱烘烘的菜葉口感竟然可以如此的鮮嫩，
加上香噴噴的微辣醬汁，調和中帶著濃郁的香氣，
超級下飯，簡直將小弟的味蕾給炸開了，
配上冰冽的啤酒，男人之間的豪氣干雲瞬間升到了最高點，
不過為了控制熱量，個人向來是不點白飯的。
依照上菜順序：
(冷筍沙拉)
(煙燻鮭魚捲)
(和風牛肉)
(炭烤鹹豬肉)
(炒高麗菜苗)
(炒山蘇)
(炒海瓜子)
(炒劍筍)
這一次在上介青刻意的點了幾道冷盤，
倒真是失策，比如冷筍沙拉，筍子嫩度還好，
配上非常普通的美乃滋，說實在的，
與這裡的熱炒水準成了極大的反差呀。
BY GRD3 AND KUNI
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