通常一般人問我喜歡吃什麼？開朗都會回：好吃的東西都喜歡。但如果硬要講，應該是火鍋～尤其是麻辣鍋！卻是那種愛吃又怕辣的聽鬼故事毛病。曾經許下2013年要征服全台50家麻辣鍋，庸庸碌碌下還真的沒達成，眼看今年第一季已過，終於踏入第一家麻辣鍋店啦！位於南京東路站步行不到10分鐘，小巨蛋正對面的畏公麻辣鍋
畏公長生麻辣鍋
電話：02-8770-6111
地址：台北市松山區南京東路四段45號
特色：(1)單點(2)用餐不限時(3)收服務費
推開猶如宮闕城門的大門，進入微妙地無聞到嗆鼻香辣氣息的麻辣鍋餐廳，連用餐完畢起身後衣物也未沾染濃烈麻辣香氣；講求湯貴如金，食在有道的畏公麻辣鍋底，讓人不禁納悶究竟美味的秘密在哪裡。近年台灣麻辣鍋店紛紛飄起濃濃中國風，而畏公又是我在其中看過最內斂、最有質感的陳設裝潢
果真是進入宮闕，大量運用古色古香皇室黃、緞面紅燈籠和長椅背木椅，一系列完整表現出店家匠心獨運的細心
難得在麻辣鍋店看到白飯吃到飽，醬料部分聽從服務員的建議是一匙芝麻、半匙醬油和蒜苗少許，如果需要沙茶醬等其他醬料，可以另外和服務生索取。以往吃麻辣鍋沒有沾醬的習慣，因為食材已浸潤紅通通辣油裹身，已經非常夠味，不過畏公芝麻醬好好吃！有濃郁的炒芝麻香味，屬於黏稠的半固體，搭配蔬菜和肉類時十分提味(大心)
遇到非常悉心照顧客人的店家，真的能讓我們覺得好幸福
雖然今天是體驗活動，店家還特別將體驗餐點抄寫在百摺扇扇面(已融化)，話不多說，再點了兩道菜來嚐嚐
白的是「畏公長生鍋」紅的是「畏公香辣鍋」
鍋底費(NT.100/人)
麻辣鴛鴦鍋，鍋底我特別在意兩點，首先是白鍋湯頭夠不夠濃醇，其次是紅鍋湯底宜不宜直接喝，倘若是色香味俱全的麻辣湯頭，卻只能來涮食材，豈不可惜。畏公白鍋使用老母雞、豬大骨、豬肚、豬瘦肉精燉，還有大量蔬果和中藥，乳白色的鍋底聞起來還有大蒜香，不錯！
紅鍋以岡山豆瓣和郫縣豆瓣和多種中藥熬煮，本身喝起來略甜＆辣味不足，原湯頭風韻適合一般大眾，倘若是嗜辣者，可以和服務員索取辣油，加半碗就好～吼～色香麻辣味俱全啊！鴨血與凍豆腐無限續，選用和一般麻辣鍋不同的凍豆腐，一千零一夜的夾層布滿紅油和辣椒，吸入滿滿麻辣湯汁，吃起來嗆辣爽口，好過癮！
田園蔬菜拼盤 NT.180
自然溫體梅花豬 NT.280
油花分佈非常均勻，油脂含量適中，以份量來說CP值很高
肥美雪花牛 NT.360
看起來是不是超美味的？！以涮火鍋口感來說，開朗小心得是雪花牛>霜降牛>沙朗牛，建議七分熟度就夠，可以體驗入口即化的牛肉嫩度
綜合餃 NT.180
酥炸老油條 NT.70
輕涮一端包覆紅湯，一面爽脆不油，另一面則是濕潤化開，來吃麻辣鍋必點老油條啊！
手打大蝦滑 NT.220
可以看到整隻生蝦喔！這道很推薦～魚漿彈牙味美，每一口都可以吃到紅蝦
手工綜合丸 NT.180
很少能遇到綜合丸的記憶度比肉類還高的店，特別畏公本身肉質頂級，就可以知道這手工丸真的有厲害！有牛肉丸、花枝丸、香芋丸和虱目魚丸各兩顆，飽實內陷充滿Ｑ勁，非常好吃！
餐後甜點是清冰，每個口味都滿有特色～最喜歡桑葚清冰喔！刨成極細的雪白色剉冰，冰的口感介於一般剉冰與雪花冰之間
還有適合團體聚餐的半開放空間。
聽到很多朋友說開餐廳不容易，尤其是麻辣鍋店，除了店內營運要顧，還有麻辣油煙排放問題需要煩惱，希望像畏公這樣的餐廳一定要繼續堅持下去，大家有機會去支持一下吧！
