【食記】鯈樂日式日本料理

鯈樂是我一個同事介紹的日本料理餐廳
一直在我的口袋名單中

鯈樂地址：台北市松山區長春路498號
訂位電話：(02)2545-0758
鯈樂主要供餐是中午跟晚餐

捷運部分可以做到南京東路站
再步行約10分鐘左右

這次去鯈樂用餐主要是因為某個好朋友生日
雖然遲了一天還是帶她去慶生

到了店裡面發現擺設相當簡單
主要L型的座位配合上吧檯
有白板上的定食以及隱藏版的無菜單
無菜單感覺就比較像是日本在販賣的樣子
其中價碼有600、1200、1500、2000
在晚上就是自己跟老闆談囉

不囉說看美食

首先第一道是：前菜沙拉
前菜沙拉部分玉米、苜蓿芽、山藥、花椰菜、水果番茄與哈密瓜
搭配上較酸的水果醋
雖然嘗起來很酸但是卻打開了自己的胃
吃完前菜之後一整個餓了起來


第二道是生魚片(很抱歉我真的不知道他是什麼魚)
只要看到一次上兩份的餐點
師傅就會請您先吃原味在吃沾哇沙米的
其實第一口生魚片感覺他好像沒有退冰然後有點硬
但是一咬下去只有很清爽的甘甜味


第三道也是生魚片
如照片上所式就是有火烤過
這道跟上一到不一樣的地方就是這道生魚片比較軟也偏鹹


第四道菜是明太子大干貝
些許的火烤後用明太子來提味
呈現出外部有點酥酥的裡頭軟軟的
當然這個干貝是我在台灣沒有吃過的甘甜


第五道菜帝王蟹腳
這道菜沒有用過特殊的調味所以並沒有什麼特色
就是吃帝王蟹的原味而已
且住在基隆的我又常吃螃蟹
雖然是不易見的食材但是我還是比較喜歡吃梭子蟹(花市仔)


第六道菜是蟹黃
這道菜應該是我第一個驚奇
不知道是不是有特別的調味
這是我吃過最甜的蟹黃且沒有什麼腥味


第七道菜是雞翅？
當師傅送上來的時候我以為送錯了
因為感覺就是平淡無奇的雞翅所以隨便拍一拍就吃了
結果後來才發現後面藏了一個巨大的肝
雖然雞翅烤得非常的油但是配上軟硬剛好的肝真的是絕配
加上肝並沒有任何的腥味
吃到這邊其實我已經有點飽了


因此我點了一杯梅酒來應景一下
因為我去日本的居酒屋一定都會點梅酒
結果讓我又驚訝到了
這隻梅酒聽老闆說是日本銷售不錯的梅酒
比起以前喝的梅酒這隻梅酒非常的順口相反的他後勁很強


不知道是不是點了梅酒
師傅剛剛好送上虎豆
感覺真的非常的貼心


第九道菜是一道在台灣比較少見的料理
碎魚肉+蘿蔔絲+蛋黃 需要攪拌後才可以食用
這道菜雖然少見但是我並沒有很愛
或許是已經吃太飽了
接著上第十道菜海苔壽司
很抱歉我真的忘記內容物是什麼且我沒有吃到這道菜
因為吃到這裡我已經很飽了且才上一半的菜而已


第十一道菜烤魚與安康魚乾
這道烤魚是連我這個很常吃魚的人都讚不絕口
油脂非常多加上烤的技術非常的好
旁邊的安康魚乾則是簡單調味
可怕的是喜歡吃肝的我有發現沒有什麼腥味


第十二道菜很像年柑或者是椪柑的水果
其實我不太敢吃這類的水果
但是想說都有這麼多的驚奇了吃半顆無訪
結果這就是我第二道的驚奇：它超甜，根本就是糖


第十三道菜是炙燒過的握壽司
配合上複雜的刀工並配合魚肉上有的油脂
讓在吃完清爽的水果之後我
感覺不會非常的油膩


第十四道菜也是炙燒過的握壽司上面搭著些許奶油
奶油配上油脂不是很多的生魚片握壽司
吃完這道後我就真的飽到一個不行了
想不到師傅開始問有吃飽嗎？


第十五道菜則是海膽壽司
吃到這邊我又馬上放棄這道因為實在太飽了
但是聽壽星說海膽很甜壽星也吃得很開心


第十六道菜是簡單的握壽司
偏厚的生魚片配上少許的醋飯感覺恢復到了平淡
因為生魚片很有嚼竟


第十七道菜是含有蝦頭與魚肉的味增湯
熱湯可就真的算比較普通的一道菜
雖然湯內有濃郁的海鮮味
主要是因為它是用大鍋一起燉煮



第十八道菜與十九道菜是甜點與水果
甜點是芋泥配上蘋果與草莓
只有水果微甜來襯托芋泥
而水果則是跟糖一樣甜的哈密瓜

結論：
這是一間CP值很高的店，以後我應該會常光顧
服務好與食材好是這間店最大的特色
老闆會一直幫你添加為燙的熱茶並且師傅一直問有沒有吃飽
食材更是不用說的就是新鮮
自從日本自助回來已經很久沒有吃到這麼甜的生魚片了
當天壽星是點了六百元的套餐我則是點了一千二的套餐
因為沒有菜單所以許多生魚片的名稱我真的不清楚很抱歉
但是我用相機記錄許多照片讓我看到照片就回想起食物的味道

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