食誌地點：這一鍋皇室秘藏鍋物（中山北殿）
食誌資訊：台北市中山區中山北路三段31號（TEL：02-66131336）
#1 在台灣眾多美食中，夜市小吃（Taiwan Street Food）可謂在世界華人圈內享有美譽，
除道地台式小吃外，麻辣火鍋（Spicy Hot Pot）亦可視為台式風味鍋物中的代表與翹楚。
#2 近年來，以麻辣火鍋為主的餐廳林立於北市美食區，如：公館的馬辣、東區的
麻辣一村（延伸閱讀）等，隨後還有來自台中的鼎王、無老鍋等，簇繁不及備災。
#3 為普羅大眾所設計的鴛鴦火鍋，備有麻辣湯頭（紅）與白湯（大骨湯或酸菜白肉湯等），
酷熱寒冬都適合進食，夏日食之能除濕、促進新陳代謝；冬天享用則能保暖去寒、溫補滋養。
#4 在婚紗街中山北路上，近大同大學處，開了一家鍋品餐廳－這一鍋皇室秘藏鍋物，
那可是知名連鎖咖啡蛋糕烘焙連鎖專賣店－85℃（延伸閱讀）旗下創立的餐飲品牌。
#5 託窩客島（WalkerLand）福氣，抽中這一鍋試吃體驗卷，與友人相約午後前去大快朵頤。
冬瓜檸檬冰沙（Lemon Melon Smoothie, NT$100），口感相當特殊，帶點檸檬餅乾的香氣！
#6 除了冰沙飲料外，另沖泡一壺七葉羅漢茶（如圖#4），以沈甸的鐵壺盛裝，延長保溫。
食用火鍋前，慇懃的服務生也先遞來一件圍兜兜，圍著的話，就可暢飲飽食，好不自在！
#7 在火鍋配菜方面，為大家逐一介紹，圖上猶如曬衣架的肉片為神仙牛肉（Heavenly Beef,
NT$380），這是源自美國的無骨牛小排部位，只要輕輕涮3秒鐘，即可鎖住肉嫩與鮮味！
#8 手工綜合丸（Hand-crafted assorted beef balls, NT$200），依序為鮮魚丸、牛肉丸、
花枝丸、鮮蝦丸、川丸子，如同現做手打魚（肉）漿的新鮮口感，大大滿足你的口腹之慾。
#9 五彩鮮蔬盤（Colourful fresh vegetables, NT$190），大約有五種，補充蔬果營養。
而四款鴻禧綜合菇（Mixed brown mushrooms, NT$160）多醣體，也讓人吃得津津有味。
#10 五行水晶餃（Assorted dumplings, NT$150）別具巧思，比坊間火鍋店的蛋餃更讓人留下深刻印象。
鮮跳活蝦（NT$220），果真是現撈現吃（燙）的蝦子，冰鎮之後置入熱湯內，讓人聯想白灼蝦的做法。
#11 「龍鳳鴛鴦鍋」（NT$110/人＋NT$150/桌），這是我們二人當天要啃光的紅白鍋，如同鼎的器皿，
其實份量上相當驚人（鍋深），如此的排場（份量），我們都覺得比較適合2－3人共食，2人吃會太撐。
#12 一品酸菜鍋，嚴選含水量高的大白菜，再配以58度高粱酒，以及多款中藥獨家祕方低溫浸泡，
約30天後即可切絲入鍋調味配用，當服務員備熱湯之際，裡面就已見絲絲入味白菜與白肉片等。
#13 御膳麻辣鍋，以四川大紅袍、雲南青花椒等數十風味香料，按黃金比例調製，
再取其紅油作為熱湯的基準，加入高湯、鴨血與手工板豆腐熬煮，不敗麻辣經典。
#14 再者，品嚐火鍋也少不了各家的特製醬料，這一鍋慇懃的服務生為我們分別調製兩款：
豆腐乳（如上圖左）與蔥香醬（如上圖右），前者別具風味，後者提味增鮮（可調整辣度）。
#15 神仙牛肉輕涮後入口鮮嫩、鴨血口感豐富多層次，而手工板豆腐更添紮實口感，即便是外帶回家，
再加熱烹煮，仍保留其入味又富有嚼勁之口味，麻辣湯辣味可適度調整，Jing若沒喝到紅油，都覺OK！
#16 將活潑亂跳的活蝦置入熱湯內有些殘忍，但此舉卻能將海鮮鮮味牢牢封存蝦肉內，真是讓人矛盾。
若真下不了手，或可委請駐場服務生代勞，服務週到的他們定當樂意為大家服務，讓大家免於恐慌。
#17 在所有配菜中，除了蔬菜與菇類，水晶水餃也深得人心，取自波菜、竹炭、蘿蔔、南瓜天然色素，
製成各款色澤不同的水晶皮，熱燙滾熟後呈透明狀，放入口中有種彈牙FU，讓我們留下深刻的印象喔！
#18 綜合手工丸也味鮮可口，這一鍋的配菜五花八門，最難能可貴是取材新鮮，配以火鍋涮或汆燙，
將豐富層次口味帶出，即便不蘸醬，也自然能品味到其最原始的甘香甘美，讓人齒頰留香，念茲在茲。
#19 話說，這一鍋主打鳳凰回巢鍋（Chicken Pot, NT$680/鍋），相傳那可是取自武則天時期密傳的
榮華富貴鍋以及清朝康熙宜妃最愛的滋補養生概念而生，配以老火湯與鹿野山雞的鍋品，等你來嚐鮮。
#20 高服務素質與親切待客的這一鍋，讓大家都倍感賓至如歸，貼心詢問客人湯頭口味是否需要調整，
張羅這、幫忙那，不停地走動，初時讓人感覺不自在，所幸招呼完畢也就離開，讓客人放心暢快享用。
#21 中山北殿店面寬敞，2F位子比1F優（1F位子不多，可能因為廚房佔據太多空間），大部分設計為
包廂型，有種低調奢華的華麗東方韻味，而洗手間部分則是採用免治馬桶裝置，設計以人為本，很棒！
#22 如今，這一鍋皇室秘藏鍋物除中山北殿外（本篇介紹），尚於吉林路開了一家分店（台中也有），
用餐時間為2小時，低消為NT$680（10％服務費另計），自上午11點到凌晨2點（凌晨1點最後點餐），
台北台中合計三家分店幾乎全年無休，倘若你某天嘴饞想要吃鴛鴦鍋過過癮，記得前往這一鍋皇嚐鮮！
...一邊打邊爐（粵語吃火鍋之意）一邊話家常，這個午後很悠閒欸！．Jingxuan 130822...
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（ADD：台北市中山區中山北路三段31號，近民權西路捷運站出口9；TEL：02-66131336）
#23 快要結束用餐之際，服務生送來招待冰飲－櫻桃蔓越梅冰沙及薄荷糖，以試管容器裝飾的
蔓越梅冰沙可去油解膩，而薄荷糖可保持空腔清新，飽足一餐來點冰涼的，頓覺清爽許多呢！
