身為台中人對於台中的發展已經讓人無法追趕回憶了~~~不論是街道甚至到店家、夜市美食等
尤其是大家耳熟能詳的逢甲夜市，對於Vanessa來說更加陌生了
雖然離住家很近，但因為大多是觀光客進駐，對於在地人除了特地去覓食以外，連逛都懶
這是趁著幾天假期發現不只是整個街道重整、店家日新月異，甚至連特色美食也隔一段時間推陳出新呢!!
每每看到他人部落格中都會介紹哪裡有好吃的店家、特色的夜市小吃等，都會納入自己的口袋名單
明倫蛋餅是這半年來超想吃的名單之一，終於讓Vanessa等到了^^
很晚才來到逢甲夜市，人潮卻還是一樣多，聽說好像有搬家的樣子，來到了文華路上的轉角才找到它
其實夜市很多店家都要排隊，但明倫卻跟人家不同，先拿號碼牌等叫號，感覺不用漫無止境的等待
看著招牌的介紹才知道原來明倫蛋餅在員林可是知名老店耶！創立於1978年！
在等待的同時也看著店家忙碌的製作蛋餅，原來明倫蛋餅用的不是麵皮，是麵糊！
現點現做，老闆舀一勺麵糊到鐵板上，再加上一把蔥花與雞蛋，撲滿翠綠的蔥花還蠻吸引人的!!
店家推薦的獨門甜辣醬，不會辣反而是甜醬的FU~~店家的介紹是採用新鮮的辣椒自然發酵而成
加入糖、鹽、糯米及天然香料製成，等待蛋皮微焦後會詢問顧客想要加的醬料喔~~
熱騰騰的蛋餅裝袋囉!!! 充滿麵糊香氣撲鼻，微焦的蛋餅皮一點也不油膩呢!! 跟一般早餐店的蛋餅有所差異
一口咬下充滿了蛋香與蔥花香，甜甜的獨特辣椒醬也很提味，濕潤的蛋餅皮鬆軟口感中還蠻有些微的彈Q
整體Vanessa還蠻喜歡的~~~感覺有點像現做的蛋捲FU~~~ 終於品嘗到期待已久的口袋美食了
還蠻長一捲的只要30大洋，台中真的是個物美價廉的美食天堂
【店家資訊 】 逢甲明倫蛋餅
店家地址：台中市西屯區福星路546號 (文華路與福星路的交叉口)
