這陣子看到幾位平常很挑嘴的朋友都在FB上額樂這家主打四川麻辣鍋的【寬窄巷子四川麻辣鍋】
最吸引胖拔的是有台南少見的"九宮格麻辣鍋"還有一些店家自製的手工火鍋配料
趁著最近天氣開始變涼,是吃火鍋的好時機
趕緊來看看這家麻辣鍋有什麼迷人之處吧
台南市中西區青年路7號
06 221 8819
坐位區設置在二樓的區域,沿著樓梯走上去可以看到中國風的瓷盤掛著在牆壁上
稍微昏暗暖色的燈光打在上頭簡單卻很有FU
二樓牆面漆上黑色與紅磚牆相戶呼應,這畫面就好像古裝劇裡才會看到的場景
亦或是老闆將自己走訪中國所看到的景色帶到店裡給分享大家
也是很有可能的喔~
一樓櫃台跟二樓牆壁都可以看到許多酒瓶
是因為老闆希望推廣一些台灣精釀的啤酒客人
而這些啤酒他個人也是經過不斷的試飲,評估適合搭配店裡火鍋才會放在店內販賣
店內空間雖然不大,但坐起來不至於感到有壓迫感
平日時間用餐的人不少，有家庭也有朋友聚餐客層很廣泛
這裡的鍋底 均一價188元
如果單點麻辣鍋就是用這特地從中國運送過來的"九宮格鍋"
因為有小朋友關係所以另外點了"養生番茄鍋"還有"鮮蔬雞湯鍋"
在店門口就會看到店家主打台灣頂級豬"香草豬"
會稱作香草豬是因為使用安全的中藥取代,所以豬肉吃來不會有不舒服的豬腥味
在口感上也相對的香. Q .甜
沒有腥味這一點真的很重要尤其是芯媽對於肉類的腥味特別敏感
只覺得有味道就整盤不吃那種...
【香草豬後腿大雪花$268】
【川味麻辣牛肉$328】
川味麻辣牛肉也是來這必點之一
現點現切現醃,使用的是嫩肩牛肉整片肉均勻的裹上一層 二荊條辣椒
【海陸雙拼$598】
如果喜歡吃海鮮的點這準沒錯,肉品部份可以選擇牛五花或梅花豬
食材部份會依當日供貨有些微調
像是當天我們這一份的蟹就換成了思慕魚漿
其它還有✔️明蝦✔️扇貝✔️蛤蜊✔️白蝦✔️中卷✔️鯛魚片有夠澎湃的啦
這明蝦的個頭超大光看就過癮
【墨魚牛軋糖$188】
這...不說還真的會以為是牛軋糖給它直接吃下去內
菜單上寫著殘酷限量是因為完全店家純手工製作每日限量供應
所以沒吃到會很遺憾, 看到別桌吃真的很殘酷...
【麻辣花枝漿$138】
加入麻辣元素的花枝漿真的很特別
而且可以看到花枝的用量也是非常的大氣,實實在在的一管
【香草豬香菇貢丸$268】
連香菇貢丸都要使用香草豬就知道老闆對於食材品質的要求標準很高
除了火鍋料跟肉品當然也要來些蔬菜跟菌菇類均衡飲食一下
【季節時蔬拼盤$188】
【菌菇拼盤】
【四川紅薯粉$38】
如果鍋底有選麻辣那就一定要點上一份來嚐嚐
沾醬部份則是推薦可以搭配芝麻醬還有蒜泥香油
特別是麻辣鍋涮點肉配上蒜泥香油整個風味大大提升還可以降低口中辣度
這九宮格的銅鍋因為導熱原理的不同所以每一格都有適合煮的食材
像是中間可以用來涮肉因為溫度較高會呈現沸騰狀態
四個角可以放些需要放致入味的食材
十字部份則是可以煮像是四川紅薯粉之類的
其實胖拔個人覺得最方便就是不用一直撈食材,只要固定把同一種食材放在一起就不怕找不到
算是好吃又好玩的一種吃法
麻辣鍋裡的鴨血跟豆腐都是可以一直續的
在還沒加其它食材下去煮之前胖拔就有先各吃一塊
本身就已經滷到非常入味豆腐裡頭氣孔都充滿麻辣湯汁
鴨血Q軟不鬆散超愛吃鴨血的芯媽吃到超滿意
香草豬後腿大雪花上頭分佈如雪花般細緻的油脂
在麻辣鍋裡涮一下其實不用沾醬就很好吃
口感Q嫩Q嫩的
川味麻辣牛肉涮完表面還是會吸附一些二荊條辣椒在上頭
看似很辣但其實比想像中的溫和多了
因為牛肉經過醃的步驟所以個人建議這一味就直接吃原味就可以
更能吃出辣椒與牛肉結合後的香麻風味
麻辣花枝漿可以吃到花枝脆脆的口感
稍微泡一下讓麻辣湯汁吸附,裡裡外外又麻又辣又鮮
芯媽一邊吃一邊不斷重覆這真的好好吃
香草豬香菇貢丸口感紮實裡頭卻保有濕潤感
思慕魚漿口感比起麻辣花枝漿就來的軟嫩一些不變的是都很好吃阿
四川紅薯粉吃起來有點像是坊間川味涼粉
But這裡是吃熱的，而且這涼粉超級耐煮即使泡一下還是非常的Q彈
吃到牙齒都打架了
墨魚牛軋糖一樣吃的到完整花支塊
因為胖拔放在麻辣鍋邊泡了一下才吃所以整個很入味
咬下去QQ的裡面還會滲出麻辣湯~午告賀呷
難怪是殘忍限量阿~如果大家空著肚子看這篇文章也超殘酷的阿
把蔬菜跟菌菇類還有海鮮放到養生番茄鍋還有鮮蔬雞湯鍋裡煮
等所有食材煮滾後的湯頭釋放出自然的鮮甜味
一邊吃麻辣一邊喝著順口的熱湯超享受
瞧兩姐妹也吃的眉開眼笑的
特別要說一下這裡的養生番茄鍋因為店家以多種香料及新鮮食材熬製而成
所以不用擔心喝到罐頭番茄的味道,反而會越煮越鮮甜且不死鹹
【烏梅湯$128】
麻辣鍋跟烏梅汁似乎一直都是好朋友，每次都要點上一壺來配著吃
這裡烏梅汁濃醇甘甜是解油解膩的好幫手
記得一開始有介紹到老闆精選了一些使用台灣在地原料製造的啤酒吧
平常有在小酌的我們當然也要給喝一下
經店員介紹喝了一款文青不要喝，雖然我們不文青但還是偏要喝勒
這一款喝起來的味道比起一般大品牌的啤酒來的厚重且很有層次
嘴巴裡會留下淡淡的麥香，如果喜歡水果風味的這裡也有
總之不管男女來這一定都能挑到適合的酒款
吃飽也喝足最後店家送上醋飲讓這一餐做個美好的END
總結這是一家食材用心.服務貼心.讓人剛吃完會馬上討論再訪時間的優質好店
吃完隔天腸胃完全沒有感覺到任何的不適這一點實在讓人放心
喜歡麻辣鍋的捧油一定要試試看
台南市中西區青年路7號
06 221 8819
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