台中〈大江戶町鰻屋〉這家對我而言，鰻魚真的太美味了，又嫩又香，價格還是平民價很親民呀！喜歡店家使用的盤器都是正統的日本器皿，整體一個套餐不管是味覺或是視覺都相當享受！當然吃完一頓高級鰻魚料理都不會覺得荷包扁得太快！台中真的相當氣派，這一間超像日本歌舞伎表演場地，整個超級大間，中間的料理台的部分就像是舞台，如果你也愛去日本品嚐鰻魚飯，那真的可以省一下機票錢，直接搭高鐵到台中吃一頓吧！
註：江戶（日語：江戸／えど Edo ）是日本東京之舊稱，特別是指江戶時代的東京。
✨江戶美食四大天王，四大天王你可知道是什麼？
它們分別是「鰻魚、壽司、天麩羅、蕎麥麵」
大江戶町鰻屋 | FB
店址：台中市南屯區文心南二路1號2樓
電話：04-2473-7711 (試賣期間須先預約)
9/30正式開幕
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老闆瞬間拿出一本『鰻魚料理聖經』，他說他可是親自研究過非常多的鰻魚料理細節，我沒想到一家店的老闆自己不是廚師卻也為了鰻魚而大費周章研究，這個精神真的是讓人敬佩，在我看來，願意在自己家的料理下功夫的人，做出來的餐點也是很用心的。
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大江戶町鰻屋最主要的商品當然就是鰻魚！！
「大江戶町鰻や」選用外銷日本頂級青口活鰻作為料理，所謂「青口」專指養到約一年的大小，背部深青而腹部雪白的上等鰻魚，此時口感最為肥嫩，並且刺少，特別適宜做鰻魚飯。
通常台灣都外銷到日本，其實在台灣本土很難可以吃到青口活鰻，青口活鰻的等級高，而且肉質細嫩，大江戶町鰻屋也宣稱絕不使用老鰻，因為老鰻的肉質較硬，要用就要用最好的，所以台中的朋友真有福氣了！！直接在台中就可以吃到最道地的鰻魚飯！！！
(上為官方粉專影片貼文)
店內整體風格就是超傳統的日本風味，一進入到店裡，就可以感受到濃濃的江戶時期風格，穿著和服在這裡走來走去都不讓人覺得突兀，如果有需要電視劇要外拍日本傳統風格，感覺這裡再適合不過了！！ (這裡保證也會是拍照打卡的好地方)
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在網路上看到明報的這張照片，就是在殺鰻魚的畫面，這簡單平凡的紀錄也見證了江戶的日常美食！ |
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| 此圖為鰻魚骨，剔除鰻魚肉的魚骨，清除完血水，留下完整的鰻魚骨，部分除了用來熬煮醬汁，一部分經過油炸之後還可變成美味的鰻魚骨零食！在大江戶町鰻屋就可以品嚐得到。 |
〈大江戶町鰻屋〉烤鰻魚是直接採用現殺鰻魚，沒有經過蒸而是直接用炭火烤鰻魚，用炭火烤出來的鰻魚，比起電烤箱烤的，自然是多了一股炭香！品質好的新鮮鰻魚是不用多經過蒸的手續，直接炭烤更可以品嚐到烤過鰻魚的油香＋炭香！
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| 醬汁基本以醬油、味醂、冰糖、清酒為主材料，但因每家調配的比例不同，熬製時的方法、添加的食材不同，口味上也就各異其趣。像是〈大江戶町鰻屋〉就還特別加入燒烤過的魚骨熬醬汁，所以風味更加濃厚。 |
接下來我們就跟著名偵探柯南裡的元太一起開動吧！！！
說到愛吃鰻魚的人，你怎麼能錯過這號人物（嘻嘻）。
通常有去過日本的朋友就應該知道鰻魚飯在日本是不便宜的，一份基本也要台幣千元以上，到底跟日本一樣品質的青口活鰻，在台中的〈大江戶町鰻屋〉到底幾多錢？！
鰻魚桶三吃 NT$690 (雙人)
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| 鰻魚桶三吃 NT$690 (雙人) ，來自名古屋的鰻魚三吃：直接品嚐鰻魚飯、加上蔥花和現磨芥末（現場是磨好的唷）、茶泡飯。另外還提供了現磨芝麻和溫泉蛋可以增添不同的美味度唷！這一款我個人覺得滿物超所值的，一人也才三百多很划算！ |
溫玉蔥花鰻魚丼 NT$330
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| 溫玉蔥花鰻魚丼 NT$330，一碗滿滿的蔥花加上現烤鰻魚和溫泉蛋，這個畫面簡直讓人受不了！！！將溫泉蛋的蛋黃劃破，拌上蔥花和烤鰻魚，愛吃蔥的朋友真的不能錯過！！！ |
蒲燒鰻魚石鍋拌飯 NT$450
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| 蒲燒鰻魚石鍋拌飯 NT$450，因為香味太誘人，還有鍋巴在呼喊我，所以我直接毫不猶豫地點的這一鍋！！！（話說每一份都馬很吸引我，其實我猶豫超久，哈哈哈），這一鍋是韓國和日本的混血菜色，原本韓國的石鍋拌飯是加上紅通通的辣醬，在這裡則是用蒲燒鰻的醬汁取代辣醬，所以這一個石鍋拌飯並不會辣，不過加上韓國泡菜的滋味真好吃，不過建議大家先吃幾塊蒲燒鰻的原味，以免拌在一起容易碎掉。（不然就先把鰻魚給挑起來放一旁，拌好飯再放入也不錯。） |
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| 夢幻玉子燒鰻丼 NT$330，這一份頗可愛，因為它一上桌就就只會看到一張金黃的蛋皮蓋著這一碗鰻魚飯！！因為在日本的鰻魚玉子燒也很盛行，改變一下作法，把玉子燒變成一張柔軟的蛋皮覆蓋在上方～ |
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蒲燒鰻魚 /NT$300 (小)、NT$390 (大)，這一款就是大家最常在外面可以看到的基本鰻魚飯樣式，飯上鋪了一些海苔絲，放上剛烤好的蒲燒鰻魚～趁著熱騰騰大口享用！ 額外補充：不分切的鰻魚是這裡鰻重的特色！食材好、烤功好才敢秀出不分切的呈現唷～ |
極上黃金青口鰻重（5P）NT$590
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| 極上黃金青口鰻重（5P）NT$590，主要與蒲燒鰻魚不同的地方，是採用了一公斤5P的青口活鰻，整條不分切以龍眼木炭烤而成！所以這是一整尾的青口鰻唷！！！！（很厲害的意思！！） |
夢幻鰻魚蒸籠飯 NT$450
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| 夢幻鰻魚蒸籠飯 NT$450，這一份我個人也很想試試看！！因為搭配著柔軟的蛋絲，烤好的鰻魚再次進蒸籠加熱，想必可以有更柔軟的口感！！！ （決定下次有機會去就點這個！） |
接下來一些單點系列給大家參考
白燒鰻重，簡單的碳烤，不加蒲燒醬汁，頂級的青口活鰻直接白燒完全經得起考驗，一樣柔軟、一樣沒腥味、充滿炭香，簡單的鰻魚美好～
鰻魚骨，烘乾之後再經過油炸，剛入口的鰻魚骨立刻就可以聽到喀滋喀滋的聲音，此時點一杯啤酒再適合不過了！！！！！第一次吃魚骨吃得這麼津津有味～
鰻魚宇治茶麵捲
這一份料理超級特別，外層是用了海苔還有蛋皮，裡頭不是米飯，而是宇治抹茶的蕎麥麵！再加上鰻魚和厚蛋燒，簡單的高雅風味沾些清爽醬汁，這一份我一個人就嚐了三塊！
鰻魚麻糬五福燒
特別運用大阪燒的概念，不過裡面有加入QQ麻糬！！！增添了厚實Q彈的口感，一群人點來分食很不錯，我喜歡這種日本小吃風～～
橫綱鰻重 五人份 NT$1,980
橫綱鰻重應該是近期媒體報導的新寵兒，因為真的太吸睛了！！五人份的鰻魚飯聚集在一個大飯桶裡真的太驚人！！！ 那天端了一下也感受到這沈甸甸的重量。裡面總共有四尾青口鰻魚，裡頭有蒲燒和白燒兩款風味的鰻魚，大家一起分享通通吃得到～～
尼看看下圖，五人份和兩人份的差別～～哈哈哈！
大江戶町鰻屋 | FB
店址：台中市南屯區文心南二路1號2樓
電話：04-2473-7711 (試賣期間須先預約)
9/30正式開幕
✨延伸閱讀：
大江戶町活海鮮鐵板燒
本文與大江戶町鰻屋合作撰文
